Una deliziosa varietà di frutta. Tra il Karwendel e le Alpi di Tux

Che la regione possieda, nel villaggio di Thaur, il il più grande orto del Tirolo, ormai lo sanno in molti. Meno note sono invece le numerose varietà di frutta che crescono tra Thaur e Wattens.

Attualmente, nei giardini, nei prati con alberi da frutto sparsi e nei piccoli frutteti della regione stanno maturando fragole e lamponi, ciliegie rosso scuro e dolci e succosi ribes. Le varietà di mele precoci, leggermente acidule e rinfrescanti, sono ideali per la composta o le torte, mentre con le altre varietà di frutta si preparano volentieri le marmellate. Con le piccole bacche rotonde come il ribes o il ribes nero, i nostri agricoltori preparano volentieri del succo, che risulta deliziosamente rinfrescante sia diluito che puro.

E ai blocchi di partenza ci sono già le succose albicocche e, più avanti, anche la prugna, che qui però è comunemente conosciuta solo come zwetschke. In Austria la prugna diventa una «Zwetschke»: non solo al banco della frutta, ma anche nell’uso linguistico. Infatti, il termine «Pflaume» viene talvolta utilizzato dai tirolesi come un’offesa poco carina nei confronti dei propri simili.

Angurie dal Tirolo? Ma dai...

Incredibile ma vero: ormai a Hall crescono persino angurie. Thomas Posch dell’Urbanhof di Heiligkreuz si è specializzato in questo settore, trovando così una nicchia di mercato. Tuttavia, ci vorrà ancora un po’ prima di poter raccogliere questa delizia rinfrescante.

E chi desidera raccogliere personalmente la propria frutta, può scatenarsi qui nei campi di fragole oppure, per cambiare un po’, può partire alla scoperta dei dintorni. Nella natura si possono trovare innumerevoli alimenti che si prestano magnificamente alla preparazione di piatti. I fiori di sambuco, ad esempio, in questo periodo crescono ovunque. Le infiorescenze possono essere trasformate in sciroppo, spumante di sambuco, marmellata, liquore o gelatina. I fiori di sambuco essiccati sono un ottimo rimedio contro i raffreddori con febbre e alleviano la tosse secca.
E un consiglio segreto davvero speciale da parte mia sono i fiori di sambuco al forno. Un dessert delizioso...

Chi desidera spingersi più in alto può godersi in montagna i mirtilli selvatici. Particolarmente indicata è un’escursione sul Glungezer! Lì troverete sicuramente ciò che cercate!
Se poi pensiamo già all’autunno (cosa che ovviamente non facciamo assolutamente ancora e ci godiamo l’estate al massimo!!), in natura troviamo i cinorrodi. Il mio collega Matthias vi ha spiegato come utilizzare queste piccole bacche miracolose in un post sul blog.