L'orto più grande del Tirolo. A Thaur
Visibile da lontano, Thaur, immersa tra campi coltivati, beneficia da sempre della sua posizione esposta a sud e dell’imponente catena montuosa della Nordkette alle sue spalle. Un luogo che vive di tradizioni e che in ogni stagione è sinonimo di relax e ospitalità.
Da secoli gli abitanti sfruttano intensamente a fini agricoli questa posizione climaticamente favorevole e la denominazione «il più grande orto del Tirolo» non è certo casuale. Dopotutto, il 60% di tutti i ravanelli coltivati in Austria e molte altre varietà di ortaggi provengono da questa “regione del gusto degli ortaggi del Tirolo del Nord”. Il raccolto viene celebrato durante l’annuale Festa dei ravanelli a Hall, tra musica, prelibatezze locali e, naturalmente, ravanelli. Ogni anno qui vengono raccolti molti milioni di questi croccanti tuberi. Il mercato contadino e le bancarelle del negozio agricolo di Thaur offrono cibo e bevande, così come i cuochi dietetici austriaci, che preparano piatti originali a base di ravanelli. Musica, Schuhplatteln, un concorso a premi e un programma per bambini completano il programma di intrattenimento. Al centro dell’attenzione ci sono naturalmente i ravanelli freschi, che si possono assaggiare in abbondanza.
Il fiore all'occhiello: i ravanelli
Croccanti, piccanti e di un rosso brillante, sono i primi messaggeri della primavera della produzione locale! Insieme all’insalata, i ravanelli rappresentano la coltura più estesa del Tirolo (circa 160-200 ettari di superficie coltivata all’anno). Con una resa di circa 100 pezzi per metro quadrato, si ottiene la cifra incredibile di circa 200 milioni di ravanelli o 20 milioni di mazzi. Tutti i ravanelli vengono raccolti a mano dal terreno, controllati e legati in mazzi. Sono i fratellini minori del ravanello e appartengono alla famiglia delle crucifere – sono quindi imparentati con il cavolfiore e il cavolo. Il nome scientifico «Raphanus sativus» deriva dalla parola latina «radix» = radice; «sativus» significa «seminato», «piantato» o «coltivato».
Croccanti o pelosi? Se i ravanelli crescono in modo uniforme, vengono sempre irrigati a sufficienza e raccolti al momento giusto, i tuberi diventano sodi e croccanti. I ravanelli “lanuginosi” o “legnosi” sono solitamente il risultato del caldo e della siccità.
La patria dei ravanelli tirolesi vanta il riconoscimento “Genuss Region Österreich”. Nel corso della Festa del ravanello del 2006, il ministro dell’Agricoltura Josef Pröll ha consegnato personalmente il riconoscimento. Requisiti per la coltivazione ortofrutticola: terreno e clima
Il microclima intraalpino della valle tirolese dell’Inn favorisce la coltivazione ortofrutticola. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la crescita di piante robuste e sane. La forte influenza del Föhn garantisce un rapido essiccamento dei terreni e delle piante.
I campi degli orticoltori sono costituiti prevalentemente da terreni leggeri di ghiaia o sabbia dell’Inn. Per la prima semina primaverile, i terreni esposti a sud tra Rum e Absam sono particolarmente favorevoli: come un collettore solare, si riscaldano rapidamente anche con il sole basso di primavera e consentono di seminare già a partire da metà febbraio. La coltivazione ortofrutticola si basa esclusivamente sul lavoro delle aziende agricole a conduzione familiare. Viene coltivata una sorprendente varietà di prodotti: oltre alle specie principali come ravanelli, insalate, cavoli e carote, vengono offerti oltre 60 articoli, dai carciofi alle cipolle.
