Il piccolo miracolo del sambuco

Perché il sambuco è un piccolo miracolo? Perché è versatile, ricco di tradizione ed è una pianta utile, medicinale e ornamentale che tutti conoscono!

Con il sambuco si possono preparare le più svariate prelibatezze culinarie, sia con i fiori che con le bacche. Spumante di sambuco, sciroppo di sambuco, grappini al sambuco, marmellata, composta di sambuco, liquore, gelatina di fiori o i fiori essiccati come rimedio medicinale. I più apprezzati sono probabilmente lo «sciroppo di sambuco» e il tè ai fiori di sambuco. I fiori contengono flavonoidi e oli essenziali. Lo sciroppo di sambuco è una bevanda rinfrescante estiva, mentre il tè ha un effetto sudorifero in caso di raffreddori accompagnati da febbre e allevia la tosse secca.
I cespugli di sambuco sono eccellenti fonti di polline per api selvatiche e mellifere, coleotteri e insetti, nonché una preziosa fonte di nutrimento per molte specie di uccelli e mammiferi: insomma, una piccola meraviglia!

Le ricette a base di fiori di sambuco sono tantissime: oggi vorrei presentarvi la mia ricetta per lo sciroppo di sambuco, tramandatami da mia nonna:

2 l di acqua, 16 fiori di sambuco, 10 dag di acido citrico, 2,5 kg di zucchero, 1 limone biologico, eventualmente menta o melissa

Preparazione:
Per preparare il succo di sambuco, raccogliere i fiori di sambuco e, se possibile, la melissa, preferibilmente in una giornata soleggiata, poiché il calore permette all’aroma di sprigionarsi meglio! Non lavare i fiori.
Mettere i fiori, la menta, il limone biologico tagliato a fette e l’acqua in una ciotola, coprire con un panno e lasciare riposare per 24 ore.
Dopo 24 ore filtrare il tutto con un panno di lino, quindi strizzare bene il composto (fiori, menta, limone) ancora avvolto nel panno.
Aggiungere lo zucchero e l’acido citrico al liquido leggermente giallastro e profumato, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Successivamente, versare lo sciroppo nelle bottiglie.

Ecco pronta la deliziosa e rinfrescante bevanda estiva! Chi lo desidera può aggiungere nel bicchiere anche fiori di lavanda non trattati o petali di rosa!
Vi auguro buona fortuna!