Une délicieuse variété de fruits. Entre le Karwendel et les Alpes de Tux
Où trouver désormais des cerises, des quetsches et bien d'autres fruits, directement à la ferme ou en pleine nature
Lorsque le soleil caresse les versants du Karwendel et que les prairies resplendissent d'un vert intense, la récolte des fruits bat son plein. Qu'il s'agisse de fraises sucrées, de cerises juteuses ou des premières pommes d'été, c'est le moment idéal pour déguster des fruits régionaux tout juste cueillis. Vous pouvez parfois les cueillir vous-même ou les acheter directement au magasin de la ferme.
Les avantages des aliments régionaux et, plus généralement, des produits locaux sont évidents : des circuits courts, une culture durable, voire parfois biodynamique, peu ou pas de déchets d’emballage et une valeur ajoutée qui reste dans la région. Que demander de plus ?
Quels fruits mûrissent au cours de l'été ?
- Fraises
- Framboises
- Cerises
- groseilles
- groseilles noires
- abricots
- quetsche
- pastèques
- myrtilles
- Cynorrhodon
Beaucoup savent désormais que la région abrite, avec le village de Thaur, le le plus grand potager du Tyrol, est désormais bien connu. En revanche, les nombreuses variétés de fruits qui poussent entre Thaur et Wattens sont moins connues.
En ce moment, dans les jardins, les vergers traditionnels et les petits vergers de la région, mûrissent des fraises et des framboises, ainsi que des cerises rouge foncé et sucrées et des groseilles juteuses. Légèrement acidulées et rafraîchissantes, les variétés précoces de pommes sont idéales pour les compotes ou les gâteaux, tandis que les autres variétés de fruits sont souvent utilisées pour confectionner des confitures. Avec les petites baies rondes comme les groseilles ou les cassis, nos agriculteurs et agricultrices aiment préparer du jus, qui est délicieusement rafraîchissant aussi bien dilué qu’pur.
Et dans les starting-blocks, on trouve déjà les abricots juteux, suivis plus tard par la prune, que l'on appelle ici communément zwetschke. En Autriche, la prune devient une « Zwetschke » : non seulement chez le marchand de fruits, mais aussi dans le langage courant. En effet, le Tyrolien utilise parfois le mot « Pflaume » comme une insulte peu flatteuse à l’égard de ses semblables.
Des pastèques du Tyrol ? Sérieusement…
Incroyable mais vrai : on cultive désormais même des pastèques à Hall. Thomas Posch, de l’Urbanhof à Heiligkreuz, s’est spécialisé dans ce domaine et a ainsi trouvé un créneau. Il faudra toutefois encore patienter un peu avant de pouvoir récolter cette délicieuse friandise rafraîchissante.
Et ceux qui souhaitent cueillir eux-mêmes leurs fruits peuvent s’en donner à cœur joie ici, dans les champs de fraises ou, pour changer, partir à la découverte des environs. La nature regorge d’aliments que l’on peut magnifiquement mettre en valeur. Les fleurs de sureau, par exemple, poussent actuellement un peu partout. Les ombelles peuvent être transformées en sirop, en vin mousseux de sureau, en confiture, en liqueur ou en gelée. Les fleurs de sureau séchées constituent un excellent remède contre les rhumes accompagnés de fièvre et soulagent la toux irritative.
Et voici une astuce toute particulière de ma part : les fleurs de sureau cuites au four. Un dessert délicieux…
Ceux qui souhaitent prendre de la hauteur peuvent se régaler en montagne de myrtilles sauvages. Une excursion au Glungezer est particulièrement recommandée ! Vous y trouverez certainement votre bonheur !
Et si l’on se projette déjà vers l’automne (ce que nous ne faisons bien sûr absolument pas pour l’instant, puisque nous profitons pleinement de l’été !!), on trouve dans la nature des cynorrhodons. Mon collègue Matthias vous a résumé dans un article de blog comment utiliser ces petites baies miraculeuses.
Trouvez des fruits locaux en un clic
L'office de tourisme de Hall-Wattens s'est fixé pour objectif de soutenir au mieux l'agriculture locale, tant au niveau de la promotion que de l'approvisionnement en produits alimentaires régionaux.
Un outil important à cet effet est ce qu’on appelle le « Produktfinder ». Ici, d’un simple clic, tu peux rechercher des magasins de fermiers, des producteurs vendant directement leurs produits ou des produits spécifiques. Les coordonnées, l'assortiment et les horaires d'ouverture s'affichent immédiatement.
Je voudrais ici te donner un aperçu des magasins de ferme qui proposent des fruits dans leur assortiment :
- Hiandlhof Kirchmair à Tulfes : Cerises et quetsches – par téléphone ou directement au marché fermier de Hall
- Ferme bio Sturmhof à Tulfes : Pommes, poires, coings, quetsches
- Exploitation fruitière Lechner à Hall : Pommes, poires, quetsches, myrtilles, groseilles, cerises
- Fermes urbaines Heiligkreuz à Hall/Heiligkreuz : Melons sucrés et pastèques
- Magasin de la ferme Gartenfeld à Hall : Pommes, quetsches, abricots, fraises, framboises, mûres, Ringlo
- Magasin bio Nahtur und Nackig à Hall : fruits de saison selon les fournisseurs
- Ferme bio Lumperer à Fritzens : baies, melons
- Josef Zimmermann à Fritzens : pommes, poires, cerises, abricots, quetsches, pêches
- Surerhof à Thaur : cerises, cerises acides, mûres, framboises, groseilles noires, groseilles rouges, quetsches, abricots, mirabelles, poires, pommes
Marchés fermiers de la région
Outre les productrices vendant directement leurs produits et les magasins à la ferme, on trouve également son bonheur sur les marchés fermiers. Le célèbre et très apprécié marché fermier de Hall attire chaque samedi, depuis des décennies, les habitants en ville pour faire leurs achats locaux et durables. C'est autour d'une petite discussion conviviale que l'on se retrouve sur la place supérieure de la ville et que l'on peut, à cette occasion, en apprendre davantage de première main sur la culture et la transformation des denrées alimentaires. Cela renforce la confiance, préserve l’environnement et s’inscrit tout simplement dans une démarche durable !
Le marché communal de Wattens . Il a lieu chaque premier samedi du mois et propose notamment un thème différent à chaque fois, comme le vélo ou d’autres thèmes similaires.
Le plaisir à vélo : une balade gastronomique à vélo
Depuis cette année, nous proposons une activité tout à fait particulière : une randonnée culinaire guidée à vélo à travers la région. À l’occasion de trois dates, vous pourrez découvrir à vélo 6 étapes au total et avoir un excellent aperçu du travail des agriculteurs et agricultrices. Ma collègue ou moi-même vous accompagnerons à bord d’un vélo cargo, où vous pourrez ranger vos achats en tout confort. Un petit déjeuner est prévu à la ferme bio Lumperer à Fritzens. Vous trouverez tous les détails sur le déroulement de la balade en cliquant sur le lien ci-dessous ! Nous nous réjouissons de votre participation.
