Le cynorrhodon : un « superaliment » régional
Du début de l'automne jusqu'en hiver, on rencontre l'écarline, fruit des rosacées (rosier sauvage, rosier des haies, rosier grimpant, rose sauvage, etc.), lors de presque toutes les promenades. Ce fruit se forme à l'automne à partir du réceptacle charnu de la rose. L'églantier n'est pas toxique ! Bien au contraire. Ce fruit sauvage est riche en vitamines (vitamines A, B, C, D, E, K). La cynorrhodon est surtout connue pour sa teneur élevée en vitamine C (acide ascorbique). Grâce à sa richesse en vitamines, ce fruit a un effet bénéfique sur le système immunitaire et est souvent utilisé en complément lors des rhumes.
On connaît généralement la rose musquée sous forme de tisane. Pour cela, il suffit de séparer les fruits cueillis de leur tige et de leur pédoncule, puis de les faire sécher. Une fois coupés et séchés, ces fruits constituent une tisane idéale pour les froides journées d'hiver. Les pépins de l'églantier sont connus pour être une « poudre à gratter » naturelle. Il est recommandé de les retirer à l'aide d'un filtre lors de la préparation de la tisane.
L'églantier est également souvent donné en alimentation aux animaux (chevaux, chiens, chats, lapins, etc.). Tout comme les humains, ceux-ci tirent profit de la consommation de ce fruit riche en vitamines et en minéraux. Si vous ne cueillez pas vous-même les fruits, vous pouvez également les acheter sous forme de poudre ou de fruits entiers dans une animalerie bien achalandée.
Autres utilisations du cynorrhodon :
Les cynorrhodons se prêtent parfaitement à la confection de confitures, de gelées ou de compotes. Vous trouverez ci-joint une recette simple et rapide pour réaliser une compote de cynorrhodons. Non seulement cette compote est délicieuse, mais elle contribue également à renforcer les défenses immunitaires.
Recette de compote de cynorrhodon
Retirez les tiges et les pédicelles des fruits cueillis, puis lavez-les. Selon la quantité de fruits, faites-les mijoter dans une casserole avec juste assez d'eau pour les recouvrir légèrement. L'avantage de cette recette à base d’églantier est qu’il n’est pas nécessaire d’épépiner les fruits. Dès que les fruits entiers sont cuits et tendres, vous pouvez les passer avec leur jus dans un presse-purée ou dans un appareil de cuisine de type « Flotte Lotte » pour les écraser. Mélangez ensuite le résultat jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis portez à ébullition avec un peu de jus de citron fraîchement pressé et du sucre gélifiant. La cuisson détruit légèrement la vitamine C. La purée de cynorrhodons n’en reste pas moins un véritable concentré de vitamines et un délice pour les papilles.
On peut déguster cette purée sur du pain, dans du muesli ou telle quelle.
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