Le petit miracle du sureau

Pourquoi le sureau est-il un petit miracle ? Parce qu'il est polyvalent, ancré dans la tradition – et qu'il s'agit d'une plante utile, médicinale et ornementale que tout le monde connaît !

Le sureau permet de concocter les délices culinaires les plus variés, qu'il s'agisse de fleurs ou de baies. Vin mousseux de sureau, sirop de sureau, raisins au sureau, confiture, compote de sureau, liqueur, gelée de fleurs ou encore fleurs séchées utilisées à des fins médicinales. Le « sirop de sureau » et la tisane de fleurs de sureau sont sans doute les plus appréciés. Les fleurs contiennent des flavonoïdes et des huiles essentielles. Le sirop de sureau est une boisson estivale rafraîchissante, tandis que la tisane a un effet sudorifique en cas de rhumes accompagnés de fièvre et soulage la toux irritative.
Les sureaux sont d’excellentes sources de pollen pour les abeilles sauvages et mellifères, les coléoptères et les insectes, ainsi qu’un arbuste nourriciers précieux pour de nombreuses espèces d’oiseaux et de mammifères – un véritable petit miracle !

Il existe de nombreuses recettes à base de fleurs de sureau – je vais vous présenter aujourd’hui ma recette de sirop de sureau, transmise par ma grand-mère :

2 l d'eau, 16 fleurs de sureau, 10 dag d'acide citrique, 2,5 kg de sucre, 1 citron bio, éventuellement de la menthe ou de la mélisse

Préparation :
Pour préparer le sirop de sureau, cueillez les fleurs de sureau ainsi que la mélisse, si possible au soleil, car la chaleur permet à l'arôme de mieux se développer ! Ne lavez pas les fleurs.
Mettez les fleurs, la menthe, le citron bio coupé en rondelles et l'eau dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez reposer 24 heures.
Au bout de 24 heures, filtrer le tout à travers un linge en lin, puis presser fermement le mélange (fleurs, menthe, citron) dans le linge.
Ajoutez le sucre et l'acide citrique au liquide légèrement jaunâtre et très parfumé, puis remuez régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Le sirop est ensuite mis en bouteilles.

Et voilà, votre délicieuse boisson estivale rafraîchissante est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des fleurs de lavande non traitées ou des pétales de rose dans votre verre !
Je vous souhaite une excellente réussite !