Tiroolse gerstsoep

Een gerstsoep (ook wel Gerstlsuppe genoemd) smaakt niet alleen voortreffelijk, maar is ook heel gezond. Van gerst als graansoort worden talrijke gezondheidsvoordelen toegeschreven – van het reguleren van de bloedsuikerspiegel tot het voorkomen van osteoporose en galproblemen. Bovendien bevat het acht essentiële aminozuren. Dit natuurwonder is bijzonder smakelijk wanneer je er soep van maakt.

Er zijn ongetwijfeld talloze recepten – ik wil jullie graag mijn persoonlijke, aloude recept voorstellen.

Ein Holzteller mit Karotten, Pastinake, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen. Daneben Erbsen im Sieb und ein Stück Fleisch auf einem Teller.

Ingrediënten voor Tiroolse gerstensoep

150 g gerst, 100 g gerookt vlees, 1,5 liter bouillon, een kleine ui, gele bieten, wortelen, prei, selderij, erwten, aardappel, peterselie

Bereiding van Tiroolse gerstsoep

Snijd de ui en de prei in kleine stukjes.
Fruit ze in een grote pan met een beetje olie.
Snijd ook de overige groenten (selderij, wortelen, gele bieten, peterselie) in kleine stukjes.
Spoel de gerst af met koud water.
Doe de gerst en de groenten ook in de pan.
Giet er bouillon bij.
Voeg de in blokjes gesneden aardappel en de erwten toe.
Voeg als laatste het in reepjes gesneden gerookte vlees toe.
Laat het geheel ongeveer 1,5 uur sudderen tot de gerst gaar is. Je kunt de gerst ook een paar uur in koud water laten weken, waardoor de kooktijd korter wordt.

Ein Topf mit geschnittenem Gemüse, darunter Karotten, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen, die mit einem Holzlöffel vermischt werden.

Teller mit grünen Erbsen und gewürfelten gelben Kartoffeln auf einem Holzbrett.

Gerstensoep kun je prima opwarmen of invriezen!

EET SMAKELIJK!

Meer recepten uit de Tiroolse keuken vind je hier.