Recept. Abrikozenknoedel

Vanaf het midden van de 19e eeuw duiken in lokale kookboeken de eerste pruimen- en abrikozenknoedels op, gemaakt van aardappel-, kwark- of soezendeeg.

Abrikozenknoedels zijn een traditioneel gebakje uit de Boheems-Oostenrijkse keuken, waarbij abrikozen worden omhuld met aardappel-, kwark- of chouxdeeg, tot kleine knoedels worden gevormd en in kokend water worden gekookt. De knoedels worden door gebruinde paneermeel gerold en bestrooid met poedersuiker geserveerd. Abrikozenknoedels zijn zowel geschikt als zoet hoofdgerecht als dessert.

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 dag kwark
• 2 EL griesmeel
• 2 EL paneermeel
• 1 ei, zout
• een beetje boter,
• 8-10 abrikozen

Zo maak je de abrikozenknoedels:

Meng alle ingrediënten tot een deeg en laat dit in de koelkast rusten. Vorm knoedels en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes koken in gezouten water, giet de knoedels af en bestrooi ze met geroosterd paneermeel, suiker en kaneel of rol ze erdoorheen.