Ricetta. Fogliette di patate alla tirolese
Le deliziose “Kartoffelblattln” con crauti sono una specialità tirolese. Come prepararle a casa? Markus Steinmayr, della storica locanda “Goldener Löwe” di Hall in Tirol, ci ha svelato la sua ricetta personale.
Ingredienti e preparazione
Per 4 persone occorrono i seguenti ingredienti:
• 600 g di patate (farinose)
• 170 g di farina ruvida
• 4 tuorli d'uovo
• un po' di noce moscata grattugiata
• sale, pepe
• crauti a piacere
Ecco come si preparano le frittelle di patate:
Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare brevemente, sbucciarle e passarle al setaccio. Lavorare con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto e stenderlo con il mattarello fino a uno spessore di circa un centimetro. Tagliare l’impasto in rettangoli (8 cm x 6 cm) e friggerli in olio bollente. Serviti con crauti, sono un delizioso classico della cucina tirolese. Buon appetito!
