Ricetta. Strudel di mele
Questo dolce, molto popolare in Austria, affonda le sue radici nel baklava turco. A seguito della lunga occupazione turca in Ungheria, gli ungheresi adottarono questo strudel, che in seguito giunse a Vienna. Da lì conquistò poi il mondo intero.
L’impasto dello strudel può assumere diverse forme. Quando l’impasto viene steso a mano fino a formare una sfoglia, si parla di «strudel di mele steso». Questa variante è un dolce tradizionale e un piatto nazionale in Austria e in altre regioni dell’ex Monarchia austro-ungarica del Danubio.
Ingredienti e preparazione
Per circa 6 persone occorrono i seguenti ingredienti:
Per l’impasto dello strudel di mele
• 250 g di farina
• 1/8 l di acqua tiepida
• 1/2 uovo
• 25 g di olio
• un po’ di sale
Per la panatura dello strudel di mele
• 50 g di margarina
• 50 g di pangrattato
• un po’ di zucchero a velo
Per il ripieno dello strudel di mele
• 1 kg di mele (circa 12 pezzi)
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di rum
• zucchero vanigliato
Ecco come preparare lo strudel di mele:
Per lo strudel di mele, mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene. Lasciare riposare per circa mezz’ora. Successivamente stendere un canovaccio, spolverarlo con la farina e stendere l’impasto in modo uniforme.
Per il pangrattato, tostarlo in padella fino a doratura, mescolarlo con un po’ di zucchero a velo setacciato e lasciarlo raffreddare.
Per il ripieno, sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili; mescolarle con circa 100 g di zucchero (più o meno a piacere) e succo di limone e lasciarle macerare. Successivamente, cospargere il pangrattato sull’impasto, distribuirvi sopra le mele, arrotolare lo strudel e cuocerlo in forno a 160° per circa 45 minuti.
