Dolci pasquali. L'attesa della colazione di Pasqua
La Quaresima sta per finire e la Pasqua si avvicina sempre di più. Insieme al Natale, la Pasqua è una delle feste più importanti della Chiesa cattolica. Le tradizioni ad essa legate vengono vissute in modo molto autentico e vivace nella regione turistica di Hall-Wattens.
Tutti non vedono l’ora che arrivi la Pasqua. Oltre alla colorazione delle uova, sono soprattutto le prelibatezze pasquali a farci battere forte il cuore. Oggi Susi e io vi presentiamo alcune di queste ricette. Sono relativamente semplici e veloci da realizzare. Sul tavolo della colazione pasquale, riccamente imbandito, attirano davvero l’attenzione!
Palmbrezen e Osterstriezel
L'impasto lievitato costituisce la base per entrambe le ricette pasquali. Per circa 16 "Palmbrezen" o per un "Ostertriezel" occorrono i seguenti ingredienti:
Ingredienti
- 30 dag di farina (setacciata)
- 5 dag di zucchero
- zucchero vanigliato
- 7,5 dag di burro
- 1/8 l di latte tiepido
- 1 uovo
- 1,5 dag di lievito fresco (o 1/2 bustina di lievito secco)
- 1 pizzico di sale
Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto, lavorarlo e lasciarlo riposare coperto per circa 30 minuti. Successivamente, tagliare piccoli pezzi, arrotolarli a forma di salsiccia e modellarli a forma di brezel a palma. Cuocere i brezel in forno a 150 gradi per circa un quarto d'ora.
Per lo “Osterstriezel”, invece, l’impasto lievitato viene diviso in tre filoni di uguali dimensioni. Unire le due estremità con un po’ d’acqua e intrecciarle senza stringere troppo. Spennelliamo la treccia con un uovo sbattuto e la cospargiamo di zucchero in granella. Successivamente, la cuociamo in forno preriscaldato a 175 °C per circa 35-40 minuti. Ed ecco pronta la seconda ricetta pasquale!
Agnello al burro e torta
Per preparare un agnellino di torta occorrono i seguenti ingredienti:
- 150 g di burro (o margarina)
- 150 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
- 2 cucchiaini di rum
- 150 g di noci tritate
- 150 g di farina
- 100 g di amido di mais (Maizena)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
Lavorare gli ingredienti in ordine fino a ottenere un impasto omogeneo. Ungere bene lo stampo e spolverarlo con la farina. Versare l’impasto nello stampo chiuso e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Dopodiché sformiamo l’agnello, lo spolveriamo con zucchero a velo e lo decoriamo a piacere. Soprattutto il momento di sformarlo è sempre emozionante, guardate voi stessi!
Esiste uno stampo apposito anche per l’agnellino di burro. Basta spalmare il burro nello stampo e riporlo in frigorifero per 24 ore. Successivamente, capovolgere lo stampo su un piatto e far uscire l’agnellino di burro picchiettandolo leggermente. Tradizionalmente, l’agnellino di burro viene decorato con una bandierina e un nastro rosso. Per gli occhi usiamo dei chiodi di garofano e la lingua è una fogliolina.
Domenica delle Palme, tombe pasquali e tradizioni nella regione di Hall-Wattens
La Domenica delle Palme segna l’inizio della Settimana Santa e viene celebrata in modo sfarzoso. Ne fanno parte i rami di palma e i pali di palma, così come, in alcune comunità, l’asino delle Palme. Gli asini traggono origine dalla passione dei tirolesi per il teatro e dal loro desiderio di rappresentare nel modo più vivace possibile gli eventi della storia di Gesù. Durante le processioni della Domenica delle Palme viene portato in corteo un asino delle palme con la figura di Cristo. Questa usanza fu vietata durante l’Illuminismo e cadde in disuso. Oggi è ancora praticata a Thaur e a Hall in Tirolo.
Le tombe pasquali riccamente decorate fanno parte delle tradizioni pasquali in molte chiese parrocchiali della regione. Un valore storico-culturale che purtroppo in molti luoghi è già caduto nell’oblio. Le strutture a forma di palcoscenico che circondano il Cristo deposto nella tomba sono adornate con fiori, candele e palline pasquali illuminate da luci colorate. Ad Absam , ad esempio, il Giovedì Santo, dopo la messa serale, viene allestita la tomba pasquale, che rimane esposta fino alla Veglia pasquale. Il Venerdì Santo e il Sabato Santo, i membri della compagnia dei tiratori di Speckbach montano la guardia al sepolcro pasquale. A Thaur il sepolcro pasquale si trova lungo la Via Crucis in direzione della Romedikirchl.
Un’altra tradizione è la celebrazione della Veglia Pasquale con la benedizione dei cibi. Il cero pasquale, acceso sul fuoco, viene portato nelle chiese buie.
Vi auguriamo buon divertimento nel preparare queste prelibatezze pasquali e tanta gioia nell’allestire la vostra colazione pasquale personalizzata!