Recette. Viande de gibier tyrolienne
La viande présentée ici est une noix de chevreuil. Elle provient de la cuisse du chevreuil et constitue un morceau de viande très tendre et maigre. La viande de gibier est généralement pauvre en graisses et riche en protéines, en minéraux et en vitamines. Ainsi, lorsqu'elle est correctement préparée, elle présente également un intérêt nutritionnel particulier. Le terme « gibier » désigne la viande d'animaux vivant en liberté et soumis à la législation sur la chasse.
Ingrédients et préparation
Ingrédients :
• viande de gibier
• ail
• cannelle en poudre
• baies de genièvre et feuilles de laurier
• 1 bouteille de vin rouge
• légumes tels que oignons, céleri, carottes et persil
• clous de girofle
• Thym
• Sel et poivre
• Chou rouge et pommes de terre pour l'accompagnement
Voici comment préparer le gibier à la tyrolienne :
La seule difficulté réside dans la gestion du temps. Il est important de faire mariner la viande dans du vin rouge avec les légumes coupés en petits morceaux 12 à 20 heures à l'avance. Vous trouverez les instructions de cuisson détaillées dans cette vidéo, que nous sommes ravis de partager avec vous ici :
