Recette. Boulettes de fromage du Tyrol

On trouve les célèbres « Kaspressknödel » tyroliens dans tous les refuges et toutes les alpages du Tyrol. La question la plus difficile qui se pose alors est la suivante : veut-on aujourd’hui déguster ces boulettes au fromage avec de la soupe ou plutôt avec une salade ? Pour vous éviter d’avoir à prendre ce genre de décisions difficiles après une randonnée éprouvante, nous vous dévoilons ici comment préparer très facilement chez vous ces boulettes tyroliennes si particulières et si réputées.

Au fait : selon un sondage réalisé dans notre Kraftort Walderalm, sur le magnifique haut plateau de Gnadenwald.

Pour environ 8 knödel, il vous faudra les ingrédients suivants :

300 g de pain à knödel ou de émietté
200 g de fromage « Graukäse » ou d’un autre fromage de montagne corsé
1 oignon
100 ml de lait
4 œufs
50 g de beurre
Sel, poivre selon votre goût
Persil, ciboulette selon votre goût

Voici comment préparer les célèbres « Kaspressknödel » :

Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans du beurre.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Émiettez-y le fromage gris.
Bien mélanger tous les ingrédients et former une pâte ferme.
Façonner des boulettes plates.
Les faire frire dans une poêle avec de la graisse chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
L’embarras du choix : optez pour une salade ou une soupe et régalez-vous !