Recette. Boulettes aux abricots
À partir du milieu du XIXe siècle, on trouve dans les livres de cuisine locaux les premières recettes de boulettes aux quetsches et aux abricots, à base de pâte de pommes de terre, de fromage blanc ou de pâte à choux.
Les knödel aux abricots sont un dessert traditionnel de la cuisine bohémienne et autrichienne : des abricots sont enrobés d’une pâte à base de pommes de terre, de fromage blanc ou de pâte à choux, puis façonnés en petits knödel et cuits dans de l’eau bouillante. Les boulettes sont ensuite roulées dans de la chapelure dorée et servies saupoudrées de sucre glace. Les boulettes aux abricots peuvent être dégustées aussi bien comme plat principal sucré que comme dessert.
Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes, il faut les ingrédients suivants :
• 250 dag de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de semoule
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 œuf, du sel
• un peu de beurre,
• 8 à 10 abricots
Voici comment préparer les boulettes aux abricots :
Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte, puis laissez-la reposer au frais. Former des boulettes et les faire cuire à feu doux dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les saupoudrer de chapelure grillée mélangée à du sucre et de la cannelle, ou les rouler dans ce mélange.
