Recept. Tiroolse kaasballetjes
De beroemde Tiroolse Kaspressknödel vind je in elke berghut of op elke alpenweide in Tirol. De moeilijkste vraag die je je dan stelt, is: wil je de Kaspressknödel vandaag met soep of liever met salade? Om na een inspannende wandeling niet voor zulke moeilijke keuzes te staan, vertellen we je hier hoe je deze bijzondere en bekende Tiroolse knoedels heel eenvoudig thuis kunt namaken.
Trouwens: volgens een enquête zijn de beste Kaspressknödel van heel Tirol te vinden bij onze Kraftort Walderalm op het prachtige hoogplateau van Gnadenwald.
Ingrediënten en bereiding
Voor ongeveer 8 knoedels heb je de volgende ingrediënten nodig:
300 g knoedelbrood of gedroogd, fijngemalen witbrood
200 g Graukäse of andere pittige bergkaas
1 ui
100 ml melk
4 eieren
50 g boter
zout, peper naar smaak
peterselie, bieslook naar smaak
Zo maak je de beroemde Kaspressknödel:
Snijd de ui fijn en fruit deze in boter.
Doe alle ingrediënten in een kom. Verkruimel de grijze kaas erbij.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en vorm er een stevig deeg van.
Vorm er platte knoedels van.
Bak ze in een pan met heet vet tot ze goudbruin zijn.
Keuze te over: kies voor een salade of soep en geniet ervan!
