Recept. Tiroolse aardappelbladeren

De heerlijke aardappelbladeren met kool zijn een Tiroolse specialiteit. Hoe kun je ze thuis bereiden? Markus Steinmayr van het traditionele restaurant Goldener Löwe in Hall in Tirol heeft ons zijn persoonlijke recept gegeven.

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

- 600 g aardappelen (bloemig)
- 170 g grof meel
- 4 eierdooiers
- een beetje geraspte nootmuskaat
- zout, peper
- zuurkool naar smaak

Zo worden de aardappelbladeren bereid:

Kook de aardappelen in de schil, laat kort afkoelen, schil en stamp. Meng met de overige ingrediënten tot een deeg en rol met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer een centimeter. Snijd het deeg in rechthoeken (8 cm x 6 cm) en bak ze in heet vet. Geserveerd met zuurkool is dit een heerlijke klassieker uit de Tiroolse keuken. Eet smakelijk!