Recept. Tirools wild
Het hier gepresenteerde vlees is een ree-nek. Dit is een deel van de reeknok en een zeer mals en mager stuk vlees. Wildvlees is over het algemeen vetarm en rijk aan eiwitten, mineralen en vitamines. Bij een juiste bereiding heeft het dan ook een bijzondere voedingswaarde. De term ‘wildvlees’ verwijst naar vlees van in het wild levende dieren die onder het jachtrecht vallen.
Ingrediënten en bereiding
Ingrediënten:
• Wildvlees
• Knoflook
• Kaneelpoeder
• Jeneverbes en laurierblaadjes
• 1 fles rode wijn
• Groenten zoals ui, selderij, wortelen en peterselie
• Kruidnagels
• Tijm
• Zout en peper
• Rode kool en aardappel als bijgerecht
Zo bereid je Tirools wildvlees:
De enige uitdaging bij de bereiding is de tijdsindeling. Het is belangrijk dat je het vlees al 12-20 uur van tevoren samen met de in kleine stukjes gesneden groenten in rode wijn legt. De exacte bereidingswijze vind je in deze video, die we hier graag met jullie delen:
