Recept. Gistknoedel

Gistknoedels zijn grote, halfronde knoedels van gistdeeg, gevuld met Powidl (pruimenmoes). Na het koken en vlak voor het serveren worden ze volgens de klassieke Oostenrijkse bereidingswijze overgoten met gesmolten boter en bestrooid met een mengsel van gemalen maanzaad en poedersuiker.

Een andere variant is het overgieten met boter en/of vanillesaus.
Germknödel worden gekookt in gezouten water of gestoomd boven kokend water.

Luchtig, zacht en heerlijk: zo moet de Germknödel smaken! Bij een pauze in een skihut of alm in de Tiroolse bergen hoort een Germknödel er gewoon bij. Hier is het populaire recept voor Germknödel om zelf na te maken:

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 g bloem (gezeefd)
• 20 g suiker
• 1 ei
• 100 g gesmolten boter
• 100 ml lauwwarme melk
• 1 pakje gedroogde gist of 1/2 blokje verse gist (Dampfl)
• 1 eidooier
• een beetje zout
• 100 g Powidl (pruimenmoes) voor de vulling
• 50 g gemalen maanzaad en 3-4 eetlepels poedersuiker om te serveren
• Vanillesaus

Zo maak je de gistknoedels:

Zeef de bloem in een kom. Kneed de melk, suiker, het ei, de eidooier en de gist samen met de gesmolten boter en een beetje zout tot een soepel deeg. Dek het af en laat het op een warme plek rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld (ca. 30 minuten)

Vervolgens verdeel je het deeg op een met bloem bestoven werkblad in vieren, vorm je er knoedels van en druk je er een kuiltje in. Doe nu telkens een kwart van de Powidl in het kuiltje. Druk het deeg vervolgens goed aan over de vulling en vorm de knoedels. Laat ze afgedekt nog eens ongeveer 20 minuten rijzen.

Breng water met een snufje zout in een grote pan aan de kook. Leg de knoedels voorzichtig in het kokende water en laat ze ongeveer 10 minuten garen.

Tip: De gistknoedels worden het lekkerst als ze in de stoomkoker of in een zeef boven kokend water worden gaar gemaakt. Hierbij doe je slechts een beetje water in een pan en laat je de gistknoedels in het zeefje eveneens ongeveer 10 minuten garen.

Garneer met maanzaad en poedersuiker, eventueel gesmolten boter of vanillesaus, en serveer onmiddellijk.