Tirools appelbrood

Ruiken jullie het ook? Het ruikt naar Kerstmis: naar dennen, versgebakken koekjes en – heerlijk Tirools appelbrood!

Of het nu als ontbijt is of als tussendoortje – jullie gezin zal er dol op zijn. Eigenlijk is het Tiroolse appelbrood een eenvoudige variant van het "Zelten", maar het smaakt minstens net zo lekker. Volgens een eeuwenoud recept bak ik vandaag samen met jullie deze heerlijke en sappige adventlekkernij. Ik weet zeker dat het bij ieder van jullie goed zal lukken. Dus aan de slag!

1,5 kg appels
30 dag hele noten
30 dag vijgen
50 dag suiker (ik houd van iets minder zoet en gebruik maar de helft)
30 dag rozijnen
1/8 l rum
3 EL cacao
1 TL kruidnagelpoeder
1 TL kaneel
½ TL peperkoekkruiden
1 snufje zout
50 dag roggemeel
50 dag tarwemeel
2 pakjes bakpoeder

Halveer de vijgen en doe ze in een grote kom.
Voeg de rozijnen en noten toe.
Voeg de geraspte appels toe. Je kunt de appels ook met schil gebruiken; ik heb beide geprobeerd – het maakt geen verschil en het scheelt werk.
Voeg suiker, cacao, kruidnagelpoeder, kaneel, peperkoekkruiden, zout en rum toe, meng alles goed door elkaar en laat het mengsel, afgedekt met een doek, een nacht staan.
Meng de volgende dag het rogge- en tarwemeel en het bakpoeder door het mengsel.

Leg het brooddeeg op het met bloem bestrooide werkblad en kneed het tot je een mooie deegbal hebt gevormd. Mocht het deeg te plakkerig zijn, voeg dan gewoon wat bloem toe.

Vorm twee grote of vier kleine broden, bestrijk ze met water en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 1 uur op 150 graden.

Het gebakken appelbrood kan, nadat het is afgekoeld, goed worden ingevroren. Maar waarschijnlijk is de heerlijke geur veel te verleidelijk en wil je het meteen proeven. De sneetjes appelbrood smaken het lekkerst met Tiroolse boerenboter. Deze vind je in de boerderijwinkels en boerenmarkten in de regio Hall-Wattens.

Veel succes en eet smakelijk!