Krokant speltbrood

Zelfgebakken brood smaakt gewoon lekker. Als je er een keer niet naar de boerenmarkt, de boerderijwinkel of je vaste bakker kunt gaan, vind je hier een eenvoudig recept voor speltbrood.

Ingrediënten voor speltbrood:

250 g speltmeel
250 g volkoren speltmeel
250 ml karnemelk
ca. 200 – 250 ml lauw water
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel appelazijn
2 theelepels zout
1 theelepel suiker
2 theelepels broodkruiden (venkel, koriander, komijn, fijngemalen geroosterde mout)
1 pakje gedroogde gist of een klein blokje verse gist

Eerst meng je in een mengkom de bloem met de broodkruiden, de suiker en het zout. Maak met een vork een kuiltje in het midden en giet er ongeveer 50 ml water in. Los de gist hierin op. Meng vervolgens de olie, azijn en karnemelk erdoor. Voeg al roerend beetje bij beetje de rest van het water toe aan het deeg. Meng de ingrediënten tot een soepel deeg.

Verschiedene Schüsseln mit Mehl, Wasser, Hefe und Gewürzen sind auf einem Tisch verteilt, um einen Teig vorzubereiten, möglicherweise für Brot.

Zwei Hände gießen Mehl von einem Teller in eine Schüssel. Der Teller hat ein blau-weißes Muster, die Schüssel ist aus Metall.

Laat het deeg minstens 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 230° hete lucht. Vorm het brood naar wens, bestrijk het met wat karnemelk en bestrooi het met bloem. Het oppervlak van het brood kan naar wens met een mes worden ingesneden.

Mehl, Ei und Milch in einer Schüssel mit Knethaken, bereit zum Mischen. Ideal für die Teigzubereitung für Gebäck.

Ein weicher Brotteig wird in einer Schüssel mit einem spiralförmigen Knethaken gemischt, der den Teig dehnt und bindet.

Voor een knapperige korst wordt het brood eerst ongeveer 10 minuten op 230° gebakken en de resterende 50 minuten op 180°. Als je een broodvorm gebruikt, kun je het brood de laatste 10 minuten zonder vorm bakken. Het brood is gaar als het hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt. Het is belangrijk om het brood na het bakken te laten afkoelen.

Laib Brot in einer Kastenform im Ofen, mit leicht gebräunter Kruste. Der Ofen ist beleuchtet und das Brot scheint fast fertig gebacken zu sein.

Is er in de lente iets lekkerder dan zelfgebakken brood met boter en radijsjes? Voor mij persoonlijk in ieder geval niet. Ik vind radijsbrood het lekkerst met verse bieslook of tuinkers, en wat zout en peper.

Frische rote Radieschen mit grünen Blättern, dicht beieinander auf einem Teller arrangiert. Sie sehen knackig und saftig aus.

Ein Stück Brot mit Butter, belegt mit Radieschenscheiben und Schnittlauch, auf einem Holztisch. Salz- und Pfefferstreuer sind im Hintergrund zu sehen.

Of het nu als tussendoortje of als avondeten is – een broodje met radijsjes smaakt altijd lekker. Eet smakelijk!

Meer recepten vind je hier.