Herfstrecept: kweeperenjam

De herfst doet zijn intrede in de regio Hall-Wattens. Daarmee begint ook weer het kweepeerenseizoen. Van september tot november zijn de vruchten in het seizoen. Hieronder vind je een recept voor kweeperenjam. Naast jam en confituur worden kweeperen ook verwerkt tot likeur, siroop, gelei, kweeperenbrood en desserts. Kweeperen zijn niet geschikt om rauw te eten.

Ingrediëntenlijst: kweeperenjam

3 kg kweeperen
2,5 l water
500 g suiker
2 sinaasappels (sap)
1 kaneelstokje

Fünf gelbe Quittenhälften auf einem gemusterten Teller. Die Früchte sind gleichmäßig geschnitten und frisch wirkend.

Wrijf de kweeperen af met een doek. Door de vruchten af te wrijven verwijderen we het dons. Dit bevat bitterstoffen. Was ze daarna. Halveer de kweeperen, verwijder de pitten en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. De vruchten kunnen worden geschild, maar dat hoeft niet.

In einer Metallschüssel befinden sich viele frisch geschnittene, gelb-braune Kartoffelwürfel. Sie wirken glänzend und appetitlich beleuchtet.

Ein Topf mit gewürfelten Kürbisstücken in kochendem Wasser vor dunklem Hintergrund.

We brengen de stukjes kweepeer aan de kook in het water (2,5 l) en laten ze zacht koken. Zodra de stukjes gemakkelijk te pletten zijn, zijn ze gaar. Pureer ze met een staafmixer tot een kweepeerpuree.

Kürbisstücke werden in einem Topf mit einem Stabmixer püriert. Der Dampf deutet auf kochen hin, die Farbe ist leuchtend orange.

Meng de kweeperenpuree, het sinaasappelsap, het kaneelstokje en de suiker met een beetje water en breng het geheel al roerend aan de kook tot de jam een stroperige consistentie krijgt. Giet de kweeperenjam in schone voorraadpotten en sluit deze onmiddellijk af.

Eine glänzende Edelstahlschüssel mit glatter, orangener Kürbissuppe gefüllt.

Meer recepten vind je op onze culinaire blog over de regio Hall-Wattens.

Honiggläser mit weißem Deckel, gefüllt mit goldenem Honig, auf einer Oberfläche vor dunklem Hintergrund.

In onze productzoeker vindt u het gewenste regionale product direct in de regio.