Recept: Apfelkiachl – een klassiek Tirools dessert

Wie kent ze niet, de Apfelkiachl – een klassiek Tirools dessert? Sommigen noemen ze ook wel Apfelradln of Apfelkringel. Eén ding is echter zeker: hoe je ze ook noemt, ze smaken gewoonweg onweerstaanbaar!

Er zijn talloze recepten voor, maar vandaag wil ik jullie mijn absolute favoriete recept – hoe kan het ook anders – van mijn grootmoeder! Mmm… ik ruik ze al – die versgebakken appelringen, bestrooid met kaneel en suiker – dat roept jeugdherinneringen op!

4 grote, zure appels
sap van 1 citroen
kaneel
poedersuiker (ik geef de voorkeur aan fijne kristalsuiker)
150 g bloem
3 eieren
1 snufje zout
120 ml melk
een scheutje rum
olie voor de pan; geklaarde boter is ook uitstekend geschikt, ik gebruik altijd een mengsel van beide

1. Schil de appels, snijd ze in plakjes van ongeveer 3 cm dik en verwijder het klokhuis. Dit kan ook met een klokhuisverwijderaar.
2. Besprenkel de appelplakjes onmiddellijk met citroensap, zodat ze niet bruin worden.
3. Doe de ingrediënten voor het beslag in een mengkom en klop alles een paar minuten met de mixer tot een schuimig geheel.
4. Vul een pan met olie of geklaarde boter, zodat de appelbeignets erin kunnen drijven.
5. Doop de appelschijfjes in het beslag, laat ze even uitlekken en bak ze ongeveer 3 minuten in het hete vet, draai ze om en bak ze nog eens ongeveer 3 minuten af.
6. Haal de goudbruine appelbeignets uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze terwijl ze nog warm zijn met kaneel en suiker!