Pipistrello Weinbar

Nel particolare ambiente storico di Stadtgraben 22 nella vecchia città di Hall, Eva Martvonova e Christoph Bickel gestiscono insieme il piccolo locale di vino con specialità culinarie dalla cucina. 
 

Sei cappelli saranno uniti dai due professionisti della gastronomia nel Pipistrello per viziare gli ospiti. Lo chef con 4 cappelli Christoph Bickel e la direttrice di ristorante con 2 cappelli Eva Martvonova realizzano il loro sogno comune con l'apertura venerdì 10 settembre 2026: “Abbiamo scoperto l'offerta per il locale mentre eravamo in vacanza online e abbiamo pensato subito che sarebbe stato qualcosa per noi. Abbiamo cercato qualcosa che potessimo gestire in due senza dipendenti e che ci lasciasse tempo a sufficienza come ospiti per i nostri clienti. Entrambi conosciamo la vecchia città di Hall, ma per noi era soprattutto importante la location, le dimensioni e l'ambiente di questa particolare cantina storica. Ha così tanto charme e irradia accoglienza, è proprio ciò che cercavamo.”
 

Con circa 25 anni di esperienza nella gastronomia, la coppia ha alle spalle molta esperienza in patria e all'estero. La qualità nel servizio e in cucina è la loro priorità: “Ultimamente abbiamo lavorato per tre anni come dipendenti, ma poi ci siamo resi conto che ci piace molto di più decidere autonomamente e realizzare le nostre idee e preferenze in cucina e nel servizio. È importante sottolineare che non gestiremo un locale da cappelli. Vogliamo offrire una selezione di vini austriaci e internazionali, distillati, bevande analcoliche e naturalmente importante, piccoli, ma raffinati e soprattutto preparati in casa come pane a lievitazione naturale con allioli, tapas, carne tartara, tiramisù, ecc. I piatti saranno adattati alla stagione e cambieranno di volta in volta.”