Pane croccante di farro

Il pane fatto in casa è semplicemente buonissimo. Se per una volta non riuscite ad andare al mercato contadino, al negozio della fattoria o dal vostro panettiere di fiducia, ecco una ricetta semplice per preparare il pane di farro.

Ingredienti per il pane di farro:

250 g di farina di farro
250 g di farina integrale di farro
250 ml di latticello
circa 200 – 250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di spezie per il pane (finocchio, coriandolo, cumino, malto tostato finemente macinato)
1 confezione di lievito secco o un cubetto di lievito fresco

Per prima cosa, in una ciotola si mescola la farina con le spezie per il pane, lo zucchero e il sale. Con una forchetta si forma una fontana al centro e la si riempie con circa 50 ml di acqua. Sciogliervi il lievito. Aggiungere quindi l’olio, l’aceto e il latticello. Continuando a mescolare, versare poco alla volta il resto dell’acqua nell’impasto. Amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.

Verschiedene Schüsseln mit Mehl, Wasser, Hefe und Gewürzen sind auf einem Tisch verteilt, um einen Teig vorzubereiten, möglicherweise für Brot.

Zwei Hände gießen Mehl von einem Teller in eine Schüssel. Der Teller hat ein blau-weißes Muster, die Schüssel ist aus Metall.

Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 230° in modalità ventilata. Modellare la pagnotta a piacere, spennellarla con un po' di latticello e spolverarla con la farina. Se lo si desidera, è possibile incidere la superficie del pane con un coltello.

Mehl, Ei und Milch in einer Schüssel mit Knethaken, bereit zum Mischen. Ideal für die Teigzubereitung für Gebäck.

Ein weicher Brotteig wird in einer Schüssel mit einem spiralförmigen Knethaken gemischt, der den Teig dehnt und bindet.

Per ottenere una crosta croccante, il pane va cuociuto inizialmente per circa 10 minuti a 230° e poi per i restanti 50 minuti a 180°. Se si utilizza uno stampo da plumcake, negli ultimi 10 minuti il pane può essere cotto senza lo stampo. Il pane è pronto quando, picchiettandone la parte inferiore, emette un suono sordo. È importante lasciare raffreddare il pane dopo la cottura.

Laib Brot in einer Kastenform im Ofen, mit leicht gebräunter Kruste. Der Ofen ist beleuchtet und das Brot scheint fast fertig gebacken zu sein.

C'è qualcosa di meglio in primavera di un pane fatto in casa con burro e ravanelli? Per me, personalmente, no. Il pane ai ravanelli mi piace soprattutto guarnito con erba cipollina fresca o crescione, oltre che con sale e pepe.

Frische rote Radieschen mit grünen Blättern, dicht beieinander auf einem Teller arrangiert. Sie sehen knackig und saftig aus.

Ein Stück Brot mit Butter, belegt mit Radieschenscheiben und Schnittlauch, auf einem Holztisch. Salz- und Pfefferstreuer sind im Hintergrund zu sehen.

Che sia come spuntino o come cena, un panino ai ravanelli è sempre buono. Buon appetito!

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