Come si prepara il Scheiterhaufen? Ricetta della nonna
Vorrei preparare insieme a voi un dolce “Scheiterhaufen” seguendo una ricetta tradizionale di mia nonna. Sono una grande fan dei piatti principali dolci, soprattutto se accompagnati da una zuppa come antipasto. Per me sono ricordi d’infanzia: zuppa di verdure e poi un piatto principale dolce!
Da dove deriva la figura del rogo?
Il “Scheiterhaufen” è perfetto per utilizzare il pane raffermo o anche le mele non più freschissime. Un tempo era quindi un piatto molto popolare nelle fattorie: il pane raffermo era quasi sempre disponibile, così come le mele o le pere, e anche il latte e le uova; all’epoca, infatti, era normale avere mucche e galline.
Ingredienti
300 ml di latte, 4 uova, 75 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 250 g di pane bianco raffermo, 4 mele grandi, zucchero alla cannella, uvetta, scaglie di mandorle per guarnire, un po' di burro
Preparazione
Versare il latte, le uova, lo zucchero a velo e un pizzico di sale in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta. Tagliare il pane raffermo a fette sottili e immergerle nel composto di uova e latte finché il liquido non sarà stato assorbito.
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e privarle del torsolo. Tagliare i quarti di mela a fettine sottili, mescolarli con lo zucchero alla cannella e l'uvetta.
Imburrare una pirofila e disporvi a strati, alternando il composto di panini e quello di mele. Chi lo desidera può cospargere il dolce con scaglie di mandorle prima di infornarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore e inferiore) per circa 40 minuti.
Personalmente separo le uova e aggiungo solo i tuorli alla crema all’uovo. Con gli albumi, un po’ di zucchero e lo zucchero vanigliato monto a neve gli albumi. Dieci minuti prima della fine della cottura, li spalmo poi sul “falò” quasi pronto.
Un accompagnamento assolutamente imperdibile è la salsa calda alla vaniglia!!
Buona fortuna e buon appetito!
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