Ricetta autunnale: marmellata di mele cotogne

L'autunno fa il suo ingresso nella regione di Hall-Wattens. Con esso ricomincia anche la stagione delle mele cotogne. Questi frutti sono di stagione da settembre a novembre. Di seguito trovate una ricetta per la marmellata di mele cotogne. Oltre che in confetture e marmellate, le mele cotogne vengono utilizzate anche per preparare liquori, sciroppi, gelatine, pane alle mele cotogne e dolci. Le mele cotogne non sono adatte al consumo crudo.

Elenco degli ingredienti: marmellata di mele cotogne

3 kg di mele cotogne
2,5 l di acqua
500 g di zucchero
2 arance (succo)
1 stecca di cannella

Fünf gelbe Quittenhälften auf einem gemusterten Teller. Die Früchte sind gleichmäßig geschnitten und frisch wirkend.

Strofinare le mele cotogne con un panno. Strofinando il frutto si elimina la peluria, che contiene sostanze amare. Successivamente, lavarle. Tagliare le mele cotogne a metà, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. È possibile sbucciarle, ma non è necessario.

In einer Metallschüssel befinden sich viele frisch geschnittene, gelb-braune Kartoffelwürfel. Sie wirken glänzend und appetitlich beleuchtet.

Ein Topf mit gewürfelten Kürbisstücken in kochendem Wasser vor dunklem Hintergrund.

Mettiamo a bollire i pezzi di mela cotogna in acqua (2,5 l) e li lasciamo cuocere finché non si ammorbidiscono. Sono pronti non appena si possono schiacciare facilmente con le dita. Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea di mela cotogna.

Kürbisstücke werden in einem Topf mit einem Stabmixer püriert. Der Dampf deutet auf kochen hin, die Farbe ist leuchtend orange.

Mescolare la purea di mele cotogne, il succo d'arancia, la stecca di cannella e lo zucchero con un po' d'acqua e portare a ebollizione mescolando continuamente fino a quando la marmellata assume una consistenza densa. Versare la marmellata di mele cotogne in barattoli puliti e chiuderli immediatamente.

Eine glänzende Edelstahlschüssel mit glatter, orangener Kürbissuppe gefüllt.

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Honiggläser mit weißem Deckel, gefüllt mit goldenem Honig, auf einer Oberfläche vor dunklem Hintergrund.

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