Nocken tirolesi ai mirtilli rossi
Da luglio a settembre, i mirtilli (Moosbeeren) tingono di blu le dita degli escursionisti nelle montagne tirolesi. Queste bacche sono molto apprezzate dagli appassionati di escursionismo: come gradito spuntino in montagna, come ingrediente per una colazione da escursionisti o preparate in modo tradizionale sotto forma di gnocchetti ai mirtilli rossi.
Il modo migliore per raccogliere i mirtilli è utilizzare un barattolo richiudibile o un cesto. I sacchetti di stoffa e di carta sono meno adatti, poiché le bacche sono molto sensibili alla pressione. A differenza dei mirtilli coltivati, che hanno la polpa bianca e sono spesso in vendita nei supermercati, i mirtilli selvatici hanno la polpa blu. Per questo motivo, durante la raccolta è facile che si formino delle macchie. Tuttavia, le macchie si possono rimuovere facilmente con un po’ di succo di limone. Il gusto dei mirtilli selvatici è più intenso, pertanto si consiglia di utilizzare mirtilli raccolti personalmente per preparare i «Moosbeernocken» tirolesi.
Ingredienti per i "Moosbeernocken" tirolesi (4 porzioni):
- 250 grammi di farina
- 2 uova
- 1/4 di litro di latte
- 1 kg di mirtilli rossi raccolti a mano
- un pizzico di sale
- un po' di burro
- zucchero per spolverare
- gelato alla vaniglia per guarnire
Mescolare la farina con le uova, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto.
Lavare i mirtilli rossi prima di utilizzarli. Incorporare poco alla volta i mirtilli raccolti a mano nell’impasto.
Sciogliere il burro in una padella e, con un mestolo, friggere la quantità desiderata di impasto nell'olio caldo.
Cospargere di zucchero a velo. Aggiungere il gelato alla vaniglia e, se disponibile, guarnire con mirtilli. Da accompagnare con un bicchiere di latte.
Buon appetito e buona fortuna!