Delizie culinarie: l’albicocca

Oltre 86 aziende agricole a conduzione familiare coltivano circa 200 ettari di frutteti, sia come attività principale che secondaria. La frutta viene utilizzata in vari modi: alcuni agricoltori ne ricavano deliziose marmellate e succhi, mentre altri la utilizzano per produrre grappe, acquaviti pregiate e liquori. Un ottimo posto dove acquistare frutta fresca nella regione di Hall-Wattens sono i mercati contadini o direttamente presso gli agricoltori, come ad esempio lo Surerhof a Thaur. Nella regione di Hall-Wattens ci sono in totale quattro distillerie.

Già Alessandro Magno portò l’albicocca dalla Cina in Europa. Come i suoi parenti botanici, la pesca e la mandorla, appartiene alla famiglia delle Rosacee. Le albicocche di produzione locale sono disponibili solo per un breve periodo. Con il loro intenso colore arancione, sono uno dei frutti più apprezzati dell’estate. Sebbene alcune albicocche abbiano un sapore molto dolce, il loro contenuto di zuccheri è piuttosto basso. In compenso, la percentuale di carotenoidi, vitamine e minerali è molto elevata. Le albicocche non maturano dopo la raccolta, pertanto è fondamentale raccoglierle quando sono già mature.

Naturalmente esistono innumerevoli possibilità e varianti per preparare una torta alle albicocche. Nella ricetta che segue vi presentiamo una semplice torta in teglia, pronta in pochi minuti: