A proposito dei finferli: alla ricerca dei finferli

Il buon cibo e le escursioni sono due cose che si combinano molto bene tra loro. Che si tratti di una merenda con formaggio tirolese e speck, di una tradizionale zuppa di Kaspressknödel o Schlutzkrapfen tirolesi – dopo un’escursione ci si è davvero guadagnati un pasto gustoso. Oltre allo spirito sportivo, al meraviglioso paesaggio montano tirolese e al buon cibo nei rifugi e nelle malghe della regione, in questo periodo mi attira sulle montagne tirolesi anche la speranza di «trovare mirtilli o finferli».

Orange Pilze auf einem mit Holzstücken und Gras bedeckten Waldboden, im Gegensatz zu ihrer natürlichen Umgebung leuchtend hervorgehoben.

Durante una delle mie ultime escursioni nella regione di Hall-Wattens ho avuto la fortuna di trovare alcuni funghi gallinacci (noti anche come finferli). Al termine dell’escursione li abbiamo preparati nel modo più classico che ci sia, ovvero canederli di pane con gulasch di finferli.

Domande frequenti sui finferli

Come si riconoscono i finferli?
Da un bel colore giallo dorato e dalle lamelle presenti sul lato inferiore del fungo.

Quando e dove crescono i finferli?
A seconda delle condizioni meteorologiche, questi funghi crescono da luglio a settembre circa sul sottobosco ricoperto di muschio.

Dove si trovano i posti migliori dove crescono molti finferli?
In linea di massima nei boschi, ma i luoghi esatti rimarranno il segreto di ogni raccoglitore.

A cosa bisogna prestare attenzione durante la raccolta dei finferli?
Si prega di tagliare i finferli e anche gli altri funghi solo con un coltello, in modo da preservare la rete di spore dei funghi nel bosco. La raccolta è consentita solo dalle 07:00 alle 19:00. Inoltre, è importante rispettare la natura e l’habitat degli animali. I finferli dovrebbero essere conservati e trasportati in un cesto o in un sacco di stoffa. È consentito raccogliere solo due chili di funghi a persona!

A tutti coloro che non hanno la possibilità di raccogliere i finferli o che non ne trovano durante le loro escursioni: approfittate dell’offerta stagionale dei ristoranti nei mesi estivi e gustatevi un piatto a base di finferli!

Consiglio:
Se avete poco tempo ma vi va comunque un piatto a base di finferli, ecco un consiglio per voi: fate rosolare i finferli e la cipolla nel burro fuso e condite con pepe, sale e prezzemolo. Se avete altri funghi (ad es. funghi porcini), potete aggiungerli pure. Tostate una fetta di pane bianco e gustatevi un pasto delizioso e, soprattutto, veloce da preparare!

Voglia di un’escursione? Ordinate la mappa escursionistica gratuita della regione e scoprite i sentieri escursionistici della regione di Hall-Wattens e magari anche qualche finferlo... ;-)