Le plus grand potager du Tyrol. À Thaur

Visible de loin, Thaur est nichée dans des champs de légumes et profite depuis toujours de sa situation orientée vers le sud et de l'imposante chaîne du Nord dans son dos. Un lieu qui vit au rythme des coutumes et qui est synonyme de détente et d'hospitalité en toute saison.

La situation climatique favorable est exploitée de manière intensive par les habitants depuis des siècles et l'appellation "plus grand potager du Tyrol" n'est donc pas un hasard. Après tout, 60 % de tous les radis cultivés en Autriche et de nombreuses autres variétés de légumes proviennent de cette "région gourmande des légumes du Tyrol du Nord". La récolte est célébrée lors de la fête annuelle du radis à Hall, avec de la musique, des spécialités locales et bien sûr des radis. Plusieurs millions de ces tubercules croquants y sont regroupés chaque année. Le marché paysan et les stands de vente du magasin paysan de Thaur proposent à manger et à boire, tout comme les cuisiniers diététiques autrichiens qui préparent des plats originaux à base de radis. De la musique, des jeux de chaussures, un jeu-concours et un programme pour enfants constituent le programme-cadre. Les radis frais, que l'on pourra déguster en quantité, seront bien entendu au centre de l'attention.

Croquants, piquants et d'un rouge vif, ils se présentent comme le premier messager du printemps de la culture locale ! Avec la salade, les radis sont la culture la plus importante du Tyrol en termes de surface (environ 160 à 200 hectares de culture annuelle). Avec une récolte d'environ 100 pièces par mètre carré, cela donne le chiffre incroyable d'environ 200 millions de radis ou 20 millions de bottes. Tous les radis sont extraits du sol à la main, contrôlés et bottelés. Ils sont les petits frères et sœurs du radis et appartiennent à la famille des crucifères - ils sont donc apparentés aux carottes et aux blettes. Le nom scientifique "Raphanus sativus" est dérivé du mot latin "radix" = racine ; "sativus" signifie "semé", "planté" ou "cultivé".

Croquant ou pelucheux ? Si les radis poussent de manière régulière, qu'ils sont toujours suffisamment arrosés et qu'ils sont récoltés à temps, les tubercules deviennent fermes et croquants. Les radis "pelucheux" ou "ligneux" sont généralement le résultat de la chaleur et de la sécheresse.

La patrie des radis tyroliens porte la distinction "Genuss Region Österreich" (région de plaisir d'Autriche). Dans le cadre de la fête du radis 2006, le ministre de l'agriculture Josef Pröll a personnellement rendu hommage à cette distinction. Conditions préalables à la culture maraîchère : sol et climat

Le microclimat intra-alpin de la vallée de l'Inn au Tyrol favorise la culture maraîchère. De fortes différences de température entre le jour et la nuit permettent à des plantes vigoureuses et saines de pousser. La forte influence du foehn assure un séchage rapide des sols et des plantes.

Les champs des maraîchers sont principalement constitués de sols légers de gravier ou de sable de l'Inn. Pour la première culture au printemps, les surfaces inclinées vers le sud entre Rum et Absam sont particulièrement favorables : comme un capteur solaire, elles se réchauffent rapidement même lorsque le soleil printanier est bas et permettent des semis dès la mi-février. La culture maraîchère repose exclusivement sur le travail d'exploitations agricoles familiales. On y cultive une étonnante variété de produits différents : outre les espèces principales comme les radis, les salades, les choux-légumes et les carottes, on y trouve plus de 60 articles, des artichauts aux oignons.