Pipistrello Weinbar

Dans l'ambiance historique unique au Stadtgraben 22 dans la vieille ville de Hall, Eva Martvonova et Christoph Bickel exploitent ensemble le petit bar à vin avec des moments culinaires saisissants de la cuisine. 
 

Six toques seront réunies par les deux professionnels de la gastronomie au Pipistrello pour choyer les invités. Le chef 4 toques Christoph Bickel et la responsable de restaurant 2 toques Eva Martvonova réalisent un rêve commun avec l'ouverture le vendredi 10 septembre 2026 : « Nous avons découvert l'offre pour le local lors de nos vacances en ligne et nous avons tout de suite pensé que cela pourrait nous convenir. Nous cherchions quelque chose que nous pourrions gérer à deux sans employés et qui nous laisse suffisamment de temps en tant qu'hôtes pour nos invités. Nous connaissons tous deux la vieille ville de Hall, mais il s'agit surtout pour nous de l'emplacement, de la taille et de l'ambiance de cette cave historique unique. Cela a tant de charme et dégage une atmosphère chaleureuse, exactement ce qu'il faut. »
 

Avec environ 25 ans d'expérience dans la gastronomie, le couple a une grande expérience en Autriche et à l'étranger. La qualité du service et de la cuisine est leur priorité : « Nous avons récemment travaillé pendant trois ans en tant qu'employés, mais sommes ensuite revenus à l'idée que nous préférerions prendre nos propres décisions et vivre nos idées et nos préférences en cuisine et en service. Il est important de souligner que nous n’allons pas exploiter un restaurant étoilé. Nous voulons proposer une offre comprenant des vins autrichiens et internationaux, des spiritueux, des boissons sans alcool et bien sûr, et c'est important, de petites mais raffinées et surtout des plats faits maison comme du pain au levain avec de l'ail, des tapas, du tartare de bœuf, du tiramisu, etc. Les plats seront adaptés selon la saison et changeront de temps en temps. »