Pain aux pommes du Tyrol

Vous le sentez aussi ? Ça sent bon Noël : les sapins, les biscuits tout juste sortis du four et… le délicieux pain aux pommes du Tyrol !

Que ce soit au petit-déjeuner ou comme en-cas, votre famille va adorer. En réalité, le pain aux pommes du Tyrol est une variante simple du « Zelten », mais il est tout aussi bon. Suivant une recette ancestrale, je vais aujourd’hui préparer avec vous cette merveilleuse et moelleuse gourmandise de l’Avent. Je suis sûre que chacun d'entre vous y parviendra sans difficulté. Alors, c'est parti !

1,5 kg de pommes
30 dag de noix entières
30 dag de figues
50 dag de sucre (je préfère un peu moins sucré et n'en mets que la moitié)
30 dag de raisins secs
1/8 l de rhum
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de mélange d'épices pour pain d'épices
1 pincée de sel
50 dag de farine de seigle
50 dag de farine de blé
2 sachets de levure chimique

Coupez les figues en deux et mettez-les dans un grand saladier.
Ajoutez les raisins secs et les noix.
Ajoutez les pommes râpées. Vous pouvez aussi utiliser les pommes avec leur peau ; j'ai essayé les deux façons : cela ne fait aucune différence et cela vous épargne du travail.
Ajoutez le sucre, le cacao, la poudre de clous de girofle, la cannelle, les épices pour pain d'épices, le sel et le rhum, mélangez bien et laissez reposer toute la nuit à couvert d'un torchon.
Le lendemain, incorporez la farine de seigle et la farine de blé ainsi que la levure chimique à la préparation.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Si la pâte colle trop, ajouter simplement un peu de farine.

Formez soit deux grandes, soit quatre petites mottes, badigeonnez-les d’eau et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 150 degrés pendant environ 1 heure.

Une fois refroidi, le pain aux pommes peut être congelé sans problème. Mais son merveilleux parfum sera sans doute bien trop tentant et vous aurez envie de le déguster immédiatement. Les tranches de pain aux pommes sont encore meilleures accompagnées de beurre fermier tyrolien. Vous en trouverez dans les boutiques de la ferme et marchés fermiers de la région de Hall-Wattens.

Bonne réussite et bon appétit !