Soupe au fromage gris du Tyrol
Autrefois, le Graukäse était considéré comme un aliment pour les pauvres. À l'époque, les produits tels que la crème, puis le beurre, revêtaient une grande importance. Le lait écrémé, en tant que sous-produit, ne présentait en revanche aucun intérêt. De nos jours, le « Graukäse » est très apprécié. Malgré son goût épicé et corsé, il ne contient que très peu de matières grasses (moins de 2 % de matières grasses en poids).
Dans la cuisine tyrolienne, le fromage gris est souvent utilisé pour préparer les « Kaspressknödel ». Le goût du fromage gris confère aux boulettes au fromage tyroliennes leur arôme particulièrement relevé. Le fromage gris mariné à l'aigre est également un véritable délice. Une tranche de pain noir beurrée et garnie de fromage gris est tout aussi délicieuse.
Si vous souhaitez concocter rapidement et facilement un délicieux plat à base de fromage gris du Tyrol, vous devez absolument essayer la soupe au fromage gris du Tyrol.
Le fromage gris ne plaît pas forcément à tout le monde. Étonnamment, la soupe au fromage gris plaît même à ceux qui n'apprécient pas forcément ce fromage lorsqu'il est consommé tel quel. Essayez-la !
Recette de la soupe au fromage gris du Tyrol (4 portions) :
250 g de fromage gris
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
60 g de beurre
Un peu de farine pour saupoudrer
1 litre de bouillon de bœufou de légumes
Un filet de vin blanc
Un peu de crème pour affiner la soupe
Assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade
Pour la garniture : ciboulette
3 tranches de pain noir pour les croûtons
Épluchez les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail, puis coupez-les en petits morceaux. Faites ensuite revenir ces ingrédients dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez d'un peu de farine. Versez le bouillon et une gorgée de vin blanc. Faites cuire le mélange pendant environ 15 minutes. Une fois les pommes de terre cuites à point, émiettez le fromage gris dans la soupe et laissez mijoter. Mixez la soupe au fromage gris à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot ménager. Une fois mixée, affiner la soupe avec de la crème.
Selon les goûts, la soupe peut être garnie de ciboulette fraîche ou de lardons grillés et de romarin. Les croûtons de pain sont indispensables ! Pour accompagner la soupe au fromage gris, rien de mieux que des croûtons de pain noir. Il suffit pour cela de faire griller des cubes de pain noir dans une poêle.
