Soupe tyrolienne à l'orge

Une soupe à l’orge (également appelée « Gerstlsuppe ») n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi très bonne pour la santé. On attribue à l’orge, en tant que céréale, de nombreux bienfaits pour la santé : de la régulation de la glycémie à la prévention de l’ostéoporose et des troubles biliaires. De plus, elle contient huit acides aminés essentiels. Cette merveille de la nature est particulièrement savoureuse lorsqu’on la transforme en soupe.

Il existe sans doute d’innombrables recettes – je voudrais vous présenter ma recette personnelle, transmise de génération en génération.

Ein Holzteller mit Karotten, Pastinake, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen. Daneben Erbsen im Sieb und ein Stück Fleisch auf einem Teller.

Ingrédients de la soupe tyrolienne à l'orge

150 g d'orge, 100 g de viande fumée, 1,5 litre de bouillon, un petit oignon, des betteraves jaunes, des carottes, des poireaux, du céleri, des petits pois, des pommes de terre, du persil

Préparation de la soupe tyrolienne à l'orge

Coupez l'oignon et le poireau en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile.
Coupez également les autres légumes (céleri, carottes, navets jaunes, persil) en petits morceaux.
Rincez l'orge à l'eau froide.
Ajouter l'orge et les légumes dans la casserole.
Verser le bouillon.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les petits pois.
Pour finir, ajouter la viande fumée coupée en morceaux.
Laisser mijoter le tout environ 1 h 30, jusqu’à ce que l’orge soit tendre. On peut également faire tremper l’orge quelques heures dans de l’eau froide, ce qui réduit le temps de cuisson.

Ein Topf mit geschnittenem Gemüse, darunter Karotten, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen, die mit einem Holzlöffel vermischt werden.

Teller mit grünen Erbsen und gewürfelten gelben Kartoffeln auf einem Holzbrett.

La soupe à l'orge se réchauffe très bien et se congèle parfaitement !

BON APPÉTIT !

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