Pain croustillant à l'épeautre

Le pain fait maison, c'est tout simplement délicieux. Si vous ne pouvez pas vous rendre au marché fermier, au magasin de la ferme ou chez votre boulanger habituel, voici une recette simple pour faire du pain à l'épeautre.

Ingrédients pour le pain à l'épeautre :

250 g de farine d'épeautre
250 g de farine d'épeautre complète
250 ml de babeurre
env. 200 – 250 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café d’épices à pain (fenouil, coriandre, cumin, malt torréfié finement moulu)
1 sachet de levure sèche ou un cube de levure fraîche

Pour commencer, mélangez dans un saladier la farine, les épices à pain, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre à l'aide d'une fourchette et versez-y environ 50 ml d'eau. Y dissoudre la levure. Incorporer ensuite l'huile, le vinaigre et le babeurre. Tout en mélangeant, ajouter progressivement le reste de l'eau à la pâte. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple.

Verschiedene Schüsseln mit Mehl, Wasser, Hefe und Gewürzen sind auf einem Tisch verteilt, um einen Teig vorzubereiten, möglicherweise für Brot.

Zwei Hände gießen Mehl von einem Teller in eine Schüssel. Der Teller hat ein blau-weißes Muster, die Schüssel ist aus Metall.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 230 °C en mode chaleur tournante. Façonner la miche à votre guise, la badigeonner d'un peu de babeurre et la saupoudrer de farine. Vous pouvez, si vous le souhaitez, inciser la surface du pain à l'aide d'un couteau.

Mehl, Ei und Milch in einer Schüssel mit Knethaken, bereit zum Mischen. Ideal für die Teigzubereitung für Gebäck.

Ein weicher Brotteig wird in einer Schüssel mit einem spiralförmigen Knethaken gemischt, der den Teig dehnt und bindet.

Pour obtenir une croûte croustillante, le pain est d'abord cuit environ 10 minutes à 230°, puis les 50 minutes restantes à 180°. Si vous utilisez un moule à cake, vous pouvez retirer le moule pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Le pain est cuit lorsque l'on entend un son creux en tapotant le dessous. Il est important de laisser refroidir le pain après la cuisson.

Laib Brot in einer Kastenform im Ofen, mit leicht gebräunter Kruste. Der Ofen ist beleuchtet und das Brot scheint fast fertig gebacken zu sein.

Y a-t-il quelque chose de mieux au printemps qu'un pain fait maison avec du beurre et des radis ? Pour moi, en tout cas, non. Je préfère le pain aux radis garni de ciboulette fraîche ou de cresson, avec du sel et du poivre.

Frische rote Radieschen mit grünen Blättern, dicht beieinander auf einem Teller arrangiert. Sie sehen knackig und saftig aus.

Ein Stück Brot mit Butter, belegt mit Radieschenscheiben und Schnittlauch, auf einem Holztisch. Salz- und Pfefferstreuer sind im Hintergrund zu sehen.

Que ce soit pour le goûter ou pour le dîner, un sandwich aux radis, c'est toujours un régal. Bon appétit !

Vous trouverez d'autres recettes ici.