Comment faire des « Scheiterhaufen » ? La recette de grand-mère
J'aimerais préparer avec vous un « Scheiterhaufen » selon une recette traditionnelle de ma grand-mère. Je suis une grande fan des plats principaux sucrés, surtout lorsqu'ils sont accompagnés d'une soupe en entrée. Pour moi, cela me rappelle des souvenirs d'enfance : une soupe de légumes suivie d'un plat principal sucré !
D'où vient le bûcher ?
Le « Scheiterhaufen » est idéal pour accommoder le pain rassis ou les pommes qui ne sont plus tout à fait fraîches. C'était donc autrefois un plat très apprécié dans les fermes : on y trouvait généralement du pain rassis, des pommes ou des poires, ainsi que du lait et des œufs, car les vaches et les poules étaient alors monnaie courante.
Ingrédients
300 ml de lait, 4 œufs, 75 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 250 g de pain blanc rassis, 4 grosses pommes, du sucre à la cannelle, des raisins secs, des amandes effilées pour la garniture, un peu de beurre
Préparation
Versez le lait, les œufs, le sucre glace et la pincée de sel dans un saladier, puis fouettez vigoureusement à l'aide d'un fouet. Coupez le pain rassis en fines tranches et faites-les tremper dans le mélange lait-œufs jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez-en le cœur. Coupez les quartiers de pomme en fines tranches, puis mélangez-les avec le sucre à la cannelle et les raisins secs.
Beurrez un plat à gratin et disposez-y en alternance des couches de mélange de petits pains et de mélange de pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le « Scheiterhaufen » d’amandes effilées avant d’enfourner. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant environ 40 minutes.
Personnellement, je sépare les œufs et je n'ajoute que les jaunes dans le mélange œufs-lait. Avec les blancs d'œufs, un peu de sucre et du sucre vanillé, je monte des blancs en neige. Dix minutes avant la fin de la cuisson, j'étale cette préparation sur le « Scheiterhaufen » presque cuit.
La sauce à la vanille chaude est un incontournable pour accompagner ce dessert !!
Bonne préparation et bon appétit !
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