Le Gugelhupf : un gâteau qui a du caractère
Si le Gugelhupf est l'un des gâteaux les plus appréciés, c'est sans doute grâce à sa forme unique. C'est un incontournable des anniversaires ! Il occupe également une place particulière lors du café du dimanche.
L'histoire du Gugelhupf
Traditionnellement, le Gugelhupf est un gâteau à base de pâte levée ne contenant que quelques ingrédients de base, car on n'utilisait que ce dont les paysans disposaient eux-mêmes. C'est pourquoi on l'appelle parfois le « gâteau des pauvres ». C'est exactement ainsi que beaucoup s'en souviennent de leur enfance, lorsqu'ils rendaient visite à leur grand-mère le week-end. À l'origine, le Gugelhupf était probablement préparé dans un saladier arrondi ou un petit chaudron. Dans les régions de Basse-Allemagne et d’Allemagne centrale, on parle d’ailleurs de « Napfkuchen » (gâteau en saladier) ou de « Topfkuchen » (gâteau en casserole). Aujourd’hui, on trouve dans le commerce différents moules en couronne, en métal, en céramique ou en silicone. Ils se caractérisent par une ouverture centrale en forme de cheminée, semblable à celle d’un moule à flan. Cela permet une cuisson plus homogène de la pâte. Cependant, le terme « Gugelhupf » ne désigne pas une pâte particulière, mais bien ce moule caractéristique. Ce gâteau est souvent préparé pour les anniversaires. Il n’est donc pas étonnant qu’il existe de nombreuses recettes différentes pour ce gâteau :
Le gâteau marbré bicolore est très apprécié des enfants. Il existe des recettes sans œufs pour les personnes allergiques et, pour les adultes, des recettes à base de liqueur aux œufs. La liste est incroyablement longue, mais toutes les variantes ont un point commun : elles sont tout simplement délicieuses !
Gugelhupf aux noisettes et au chocolat
Quand j'étais petite, on avait toujours un kouglof aux noix et au chocolat à la maison. Il est donc tout naturel que je prépare exactement ce même kouglof pour mes enfants. Et bien sûr, Adèle et Mathilda adorent être là pour grignoter dans l'un ou l'autre des bols :-)
La liste des ingrédients :
- 20 dag de beurre (ou de margarine)
- 25 dag de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 5 œufs
- 1 arôme de citron
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 180 dag de noisettes (ou de noix, au choix)
- 12 dag de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 dag de chocolat de cuisine haché (ou de copeaux de chocolat, au choix)
- Glaçage : soit du glaçage tout prêt, soit fait maison (par exemple : 75 ml de crème, 25 g de confiture, 1 feuille de gélatine)
La préparation
Pour le kouglof aux noix et au chocolat, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporer progressivement le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, l'arôme de citron, la cannelle, les noix et la levure chimique tamisée avec la farine. Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorpore délicatement les blancs en neige et le chocolat haché à la pâte, puis verse-la dans un moule à kouglof bien graissé et saupoudré de chapelure. Fais cuire le kouglof aux noix et au chocolat à environ 160 degrés (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 60 minutes.
Patience...
Nous espérons que ce kouglof vous plaira et que vous le réussirez à merveille !
