Beignets tyroliens aux airelles
De juillet à septembre, les myrtilles (baies bleues) teignent les doigts en bleu dans les montagnes tyroliennes. Ces baies sont très appréciées des randonneurs : elles constituent un en-cas bienvenu en montagne, agrémentent un petit-déjeuner de randonnée ou sont préparées de manière traditionnelle sous forme de « Moosbeernocken ».
Le mieux est de ramasser les myrtilles dans une boîte hermétique ou un panier. Les sacs en tissu ou en papier sont moins adaptés, car les baies sont très sensibles à la pression. Contrairement à la myrtille de culture, qui possède une chair blanche et est souvent vendue en supermarché, la myrtille des bois a une chair bleue. C'est pourquoi la cueillette de ces baies peut facilement laisser des taches. Mais ces taches s'éliminent facilement avec un peu de jus de citron. Le goût de la myrtille sauvage est plus intense ; c'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des myrtilles cueillies soi-même pour préparer les « Tiroler Moosbeernocken ».
Ingrédients pour les « Moosbeernocken » tyroliens (4 portions) :
- 250 grammes de farine
- 2 œufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 kg de canneberges cueillies soi-même
- une pincée de sel
- un peu de beurre
- du sucre pour saupoudrer
- de la glace à la vanille pour garnir
Mélanger la farine avec les œufs, le lait et une pincée de sel pour obtenir une pâte.
Lavez les canneberges avant de les utiliser. Incorporez petit à petit les myrtilles que vous avez cueillies vous-même à la pâte.
Faites fondre du beurre dans une poêle et, à l'aide d'une louche, faites cuire la quantité souhaitée de pâte dans la matière grasse chaude.
Saupoudrer de sucre glace. Ajouter de la glace à la vanille et, si vous en avez, garnir de myrtilles. À accompagner d'un verre de lait.
Bon appétit et bonne réussite !