À propos des chanterelles : à la recherche de chanterelles

La bonne cuisine et la randonnée sont deux activités qui se marient à merveille. Qu’il s’agisse d’un « Brettljause » avec du fromage tyrolien et du lard, d’une soupe traditionnelle soupe aux Kaspressknödel ou encore Schlutzkrapfen tyroliens – après une randonnée, on a bien mérité un bon repas. Outre l’aspect sportif, les magnifiques paysages montagneux du Tyrol et la bonne cuisine des refuges et des alpages de la région, c’est aussi l’espoir de « trouver des myrtilles ou des chanterelles » qui m’attire actuellement dans les montagnes tyroliennes.

Orange Pilze auf einem mit Holzstücken und Gras bedeckten Waldboden, im Gegensatz zu ihrer natürlichen Umgebung leuchtend hervorgehoben.

Lors d'une de mes dernières randonnées dans la région de Hall-Wattens , j'ai eu la chance de trouver quelques chanterelles. À la fin de notre randonnée, nous les avons préparés de la manière la plus classique qui soit, c'est-à-dire en boulettes de pain accompagnées d'un goulasch aux chanterelles.

Foire aux questions sur les chanterelles

À quoi reconnaît-on les chanterelles ?
À leur belle couleur jaune doré et aux lamelles situées sous le chapeau du champignon.

Quand et où poussent les chanterelles ?
Selon les conditions météorologiques, ces champignons poussent généralement de juillet à septembre environ, sur un sol forestier recouvert de mousse.

Où trouve-t-on de bons endroits où poussent de nombreux chanterelles ?
En principe en forêt, mais les endroits précis resteront le secret de chaque cueilleur.

À quoi faut-il faire attention lors de la cueillette des chanterelles ?
Veuillez couper les chanterelles, ainsi que les autres champignons, uniquement à l’aide d’un couteau, afin de préserver le réseau de spores des champignons dans la forêt. La cueillette n’est autorisée que de 7 h à 19 h. Il est également important de respecter la nature et l'habitat des animaux. Les chanterelles doivent être conservées et transportées dans un panier ou un sac en tissu. La quantité de champignons cueillie est limitée à deux kilos par personne !

À tous ceux qui n'ont pas la possibilité de cueillir des chanterelles ou qui n'en trouvent pas lors de leurs randonnées : profitez de l'offre saisonnière des restaurants pendant les mois d'été et régalez-vous d'un plat à base de chanterelles !

Astuce :
Si vous êtes pressés, mais que vous avez tout de même envie d'un plat à base de chanterelles, voici une astuce pour vous : faites revenir les chanterelles et l'oignon dans du beurre fondu, puis assaisonnez avec du poivre, du sel et du persil. Si vous avez d’autres champignons (par exemple des cèpes), vous pouvez également les ajouter. Faites griller une tranche de pain blanc et savourez un repas délicieux et surtout rapide à préparer !

Envie d’une petite randonnée ? Commandez la carte de randonnée gratuite de la région et découvrez les sentiers de randonnée de la région de Hall-Wattens, et peut-être même l'un ou l'autre chanterelle… ;-)