Autumn recipe: Quince jam

Autumn is drawing in in the Hall-Wattens region. This also marks the start of quince season once again. The fruit is in season from September to November. Here is a recipe for quince jam. As well as jam and marmalade, quinces are also used to make liqueur, syrup, jelly, quince bread and desserts. Quinces are not suitable for eating raw.

List of ingredients: Quince jam

3 kg quinces
2.5 l water
500 g sugar
2 oranges (juice)
1 cinnamon stick

Fünf gelbe Quittenhälften auf einem gemusterten Teller. Die Früchte sind gleichmäßig geschnitten und frisch wirkend.

Rub the quinces with a cloth. Rubbing the fruit removes the fuzz, which contains bitter compounds. Then wash them. Cut the quinces in half, remove the cores and then cut them into small pieces. The fruit can be peeled, but this is not essential.

In einer Metallschüssel befinden sich viele frisch geschnittene, gelb-braune Kartoffelwürfel. Sie wirken glänzend und appetitlich beleuchtet.

Ein Topf mit gewürfelten Kürbisstücken in kochendem Wasser vor dunklem Hintergrund.

Bring the pieces of quince to the boil in the water (2.5 l) and cook until soft. Once the pieces can be easily mashed, they are cooked. Blend with a hand blender to make a quince purée.

Kürbisstücke werden in einem Topf mit einem Stabmixer püriert. Der Dampf deutet auf kochen hin, die Farbe ist leuchtend orange.

Mix the quince purée, orange juice, cinnamon stick and sugar with a little water, and bring to the boil, stirring constantly, until the jam takes on a thick consistency. Pour the quince jam into clean preserving jars and seal them immediately.

Eine glänzende Edelstahlschüssel mit glatter, orangener Kürbissuppe gefüllt.

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Honiggläser mit weißem Deckel, gefüllt mit goldenem Honig, auf einer Oberfläche vor dunklem Hintergrund.

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