Rezept: Tiroler Kartoffelblattln mit Kraut

Name: Tiroler Kartoffelblattln mit Sauerkraut
Yield: 4
Ingredients: Kartoffeln; Mehl; Ei; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; Sauerkraut

Die leckeren Kartoffelblattln mit Kraut sind eine Tiroler Spezialität. Wie man sie daheim nachkochen kann? Markus Steinmayr vom Traditionsgasthaus Goldener Löwe in Hall in Tirol hat uns sein persönliches Rezept verraten.

Tiroler Kartoffelblattln Zutaten

für vier Personen

• 600 g Kartoffeln (mehlig)
• 170 gm griffiges Mehl
• 4 Eidotter
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• Sauerkraut nach Belieben

Tiroler Kartoffelblattln Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale kochen, kurz auskühlen lassen, schälen und durchpassieren. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen mit einem Nudelholz ca. einen Zentimeter dick auswalzen. Den Teig in (8 cm x 6 cm) Rechtecke schneiden und diese in heißem Fett ausbacken. Serviert mit Sauerkraut ist das ein herrlicher Klassiker aus der Tiroler Küche. Guten Appetit!

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