Het kleine wonder: vlierbes

Waarom is de vlier een klein wonder? Omdat hij veelzijdig inzetbaar is, een rijke traditie heeft – en een nut-, geneeskrachtige en sierplant is die iedereen kent!

Met vlier kun je de meest uiteenlopende culinaire lekkernijen toveren, of het nu met bloemen of bessen is. Vlierbessenparelwijn, vlierbessensiroop, vlierbessenstrawen, jam, vlierbessencompote, likeur, bloesemgelei of de gedroogde bloesems als geneesmiddel. Het populairst zijn waarschijnlijk de "vlierbessensiroop" en de vlierbloesemthee. De bloemen bevatten flavonoïden en etherische oliën. De vlierbessensiroop is een verfrissende zomerdrank, de thee werkt zweetdrijvend bij koortsachtige verkoudheden en verlicht prikkelhoest.
Vlierbessenstruiken zijn uitstekende pollenleveranciers voor wilde bijen, honingbijen, kevers en insecten, en tevens een waardevolle voedselbron voor veel vogel- en zoogdiersoorten – kortom, een klein wonder!

Er zijn veel recepten met vlierbloesem – vandaag wil ik jullie mijn recept voor vlierbessensiroop voorstellen, dat ik van mijn grootmoeder heb gekregen:

2 l water, 16 vlierbloesems, 10 dag citroenzuur, 2,5 kg suiker, 1 biologische citroen, eventueel munt of citroenmelisse

Bereiding:
Voor het maken van vlierbessensap pluk je de vlierbloesems en, indien mogelijk, de citroenmelisse in de zon, omdat de warmte ervoor zorgt dat het aroma zich beter kan ontplooien! Was de bloesems niet.
Doe de bloesems, de munt, de in schijfjes gesneden biologische citroen en het water in een kom, dek deze af met een doek en laat het geheel 24 uur staan.
Giet na 24 uur alles door een linnen doek en knijp ten slotte het mengsel (bloemen, munt, citroen) stevig uit in de doek.
Voeg aan de lichtgele, heerlijk geurende vloeistof de suiker en het citroenzuur toe en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Vervolgens wordt de siroop in flessen gevuld.

Klaar is het heerlijke, verfrissende zomerdrankje! Wie wil, kan bovendien nog onbehandelde lavendelbloemen of rozenblaadjes in het glas doen!
Ik wens jullie veel succes!