De Gugelhupf – een cake met karakter
Dat juist de Gugelhupf een van de populairste taarten is, komt waarschijnlijk door zijn onmiskenbare vorm. Op verjaardagen is deze taart een absolute must! En ook bij de zondagse koffie neemt hij een bijzondere plaats in.
De geschiedenis van de Gugelhupf
Van oudsher is de Gugelhupf een cake van gistdeeg met slechts enkele basisingrediënten, omdat er alleen ingrediënten werden gebruikt die de boeren zelf voorhanden hadden. Daarom wordt hij soms ook wel de „cake van de armen“ genoemd. Zo kennen velen hem nog uit hun kindertijd, toen men in het weekend op bezoek ging bij oma. Oorspronkelijk werd de Gugelhupf waarschijnlijk bereid in een ronde schaal of een kleine ketel. In het Nederduits en Midden-Duits spreekt men daarom van „Napfkuchen“ of „Topfkuchen“. Tegenwoordig zijn er verschillende ringvormen van metaal, keramiek of siliconen verkrijgbaar. Kenmerkend is de schoorsteenachtige opening in het midden, vergelijkbaar met een puddingvorm. Hierdoor wordt het deeg gelijkmatiger gebakken. De Gugelhupf is echter geen benaming voor een bepaald deeg, maar voor de karakteristieke vorm. Hij wordt vaak als verjaardagstaart gebakken. Geen wonder dus dat er veel verschillende recepten voor deze taart bestaan:
Bij kinderen is de tweekleurige marmercake populair. Voor mensen met een allergie zijn er recepten zonder ei en voor volwassenen met eierlikeur. De lijst is ongelooflijk lang, maar één ding hebben alle varianten gemeen: ze smaken gewoonweg heerlijk!
Gugelhupf met noten en chocolade
Toen ik klein was, stond er bij ons altijd een gugelhupf met noten en chocolade op tafel. Het ligt dan ook voor de hand dat ik precies deze gugelhupf ook voor mijn kinderen bak. En natuurlijk vinden Adele en Mathilda het heerlijk om daarbij te zijn, zodat ze af en toe uit een kommetje kunnen snoepen :-)
De ingrediëntenlijst:
- 20 dag boter (of margarine)
- 25 dag suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 5 eieren
- 1 citroenaroma
- 1 mespuntje kaneel
- 180 dag hazelnoten (of walnoten naar keuze)
- 12 dag bloem
- 1 pakje bakpoeder
- 10 dag gehakte bakchocolade (optioneel: chocoladeschilfers)
- Glazuur – kant-en-klaar of zelfgemaakt (bijv. 75 ml room, 25 g jam, 1 blaadje gelatine)
De bereiding
Voor de noten-chocolade-gugelhupf: klop de boter luchtig en voeg beetje bij beetje suiker, vanillesuiker, eidooiers, citroenaroma, kaneel, noten en bakpoeder toe, samen met de door een zeef gezeefde bloem. Klop het eiwit tot stijf schuim. Spatel het eiwit en de gehakte chocolade door het beslag en giet dit in een goed ingevette en met paneermeel bestrooide tulbandvorm. Bak de noten-chocolade-tulband ongeveer 60 minuten op ca. 160 graden (boven-/onderwarmte).
Even geduld...
We hopen dat jullie de Gugelhupf lekker vinden en dat hij goed lukt!
