Over de cantharel: op zoek naar cantharellen

Lekker eten en wandelen zijn twee dingen die heel goed met elkaar te combineren zijn. Of het nu gaat om een ‘Brettljause’ met Tiroolse kaas en spek, een traditionele Kaspressknödelsuppe of Tiroolse Schlutzkrapfen – na een wandeling heb je een smakelijke maaltijd echt verdiend. Naast het sportieve aspect, het prachtige Tiroolse berglandschap en het lekkere eten in de berghutten en almen van de regio, trekt ook de hoop om „bosbessen of cantharellen te vinden“ me momenteel naar de Tiroolse bergen.

Orange Pilze auf einem mit Holzstücken und Gras bedeckten Waldboden, im Gegensatz zu ihrer natürlichen Umgebung leuchtend hervorgehoben.

Tijdens een van mijn laatste wandelingen in de regio Hall-Wattens had ik geluk en heb ik een paar eekhoorntjesbroodjes (ook wel cantharellen genoemd) kunnen vinden. Deze hebben we na de wandeltocht op de meest bekende manier bereid, namelijk als broodknoedels met cantharellen-goulash.

Veelgestelde vragen over cantharellen

Hoe herken ik cantharellen?
Aan hun mooie goudgele kleur en aan de lamellen aan de onderkant van de paddenstoel.

Wanneer en waar groeien cantharellen?
Afhankelijk van het weer groeien de paddenstoelen van ongeveer juli tot september op een met mos bedekte bosbodem.

Waar vind je goede plekken waar veel cantharellen groeien?
In principe in het bos, maar de exacte plekken blijven het geheim van elke plukker.

Waar moet je op letten bij het plukken van cantharellen?
Snijd cantharellen en ook andere paddenstoelen alstublieft alleen met een mes af, zodat het sporenweb van de paddenstoelen in het bos behouden blijft. Ze mogen alleen worden geplukt tussen 07.00 en 19.00 uur. Verder is het belangrijk dat men de natuur en de leefomgeving van de dieren respecteert. De cantharellen moeten in een mand of een stoffen zak worden bewaard en vervoerd. Per persoon mag slechts twee kilo paddenstoelen worden verzameld!

Voor iedereen die geen cantharellen kan plukken of er tijdens zijn wandelingen geen vindt: profiteer in de zomermaanden van het seizoensaanbod van de restaurants en geniet van een gerecht met cantharellen!

Tip:
Als het eens snel moet gaan, maar jullie toch zin hebben in een gerecht met cantharellen, dan heb ik de volgende tip voor jullie: bak de cantharellen en ui in gesmolten boter en breng op smaak met peper, zout en peterselie. Als je nog andere paddenstoelen hebt (bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood), kun je die er ook bij doen. Rooster een sneetje witbrood en geniet van een heerlijke en vooral snel bereide maaltijd!

Zin om te gaan wandelen? Bestel dan de gratis wandelkaart van de regio en ontdek de wandelpaden van de regio Hall-Wattens en misschien ook wel een paar cantharellen... ;-)