Tiroolse veenbesknoopjes
Van juli tot september zorgen bosbessen in de Tiroolse bergen voor blauwe vingers. De bessen zijn erg populair bij wandelliefhebbers: als welkome versnapering in de bergen, als toevoeging aan een wandelontbijt of traditioneel verwerkt tot bosbessenknoedels.
Je kunt bosbessen het beste verzamelen in een afsluitbare doos of een mand. Stoffen en papieren zakken zijn minder geschikt, omdat de bessen erg drukgevoelig zijn. In tegenstelling tot de gekweekte bosbes, die wit vruchtvlees heeft en vaak in supermarkten wordt aangeboden, heeft de wilde bosbes blauw vruchtvlees. Daarom kunnen er tijdens het plukken gemakkelijk vlekken ontstaan. Met wat citroensap kunnen de vlekken echter gemakkelijk worden verwijderd. De smaak van de in het wild groeiende bosbes is intenser; daarom is het aan te raden om voor de Tiroolse Moosbeernocken zelfgeplukte bosbessen te gebruiken.
Ingrediënten voor Tiroolse veenbesnocken (4 porties):
- 250 gram bloem
- 2 eieren
- 1/4 liter melk
- 1 kg zelfgeplukte veenbessen
- een snufje zout
- wat boter
- suiker om te bestrooien
- vanille-ijs om te garneren
Meng de bloem met de eieren, de melk en een snufje zout tot een deeg.
Was de veenbessen voordat je ze gebruikt. Roer de zelfgeplukte bosbessen beetje bij beetje door het beslag.
Laat de boter in een pan smelten en bak met een schep de gewenste hoeveelheid beslag in de hete boter.
Bestrooi met poedersuiker. Voeg vanille-ijs toe en garneer, indien beschikbaar, met bosbessen. Drink er een glas melk bij.
Eet smakelijk en veel succes!