La margherita. Pianta medicinale

“Bella per sempre”: questa è la traduzione tedesca del nome latino della margherita. Ed è proprio vero! Instancabilmente, questa pianta produce i suoi piccoli capolini quasi tutto l’anno. Le margherite sono tra i pochi fiori che resistono anche a frequenti tagli del prato e continuano a formare nuovi capolini. La margherita (altri nomi che forse ricordiamo ancora dall’infanzia sono, ad esempio, «fiorellino», «Gänselieschen», «fiore del cielo», «piccola margherita», ecc.) appartiene alla famiglia delle Asteracee e in realtà la si trova quasi ovunque: nel proprio giardino, nei prati, ai bordi delle strade, a volte persino nei boschi radi.

I bambini adorano questo fiorellino! Con esso si intrecciavano ghirlande per i capelli, era perfetto per creare mazzolini per la Festa della Mamma ed era, insieme ad altri fiori, uno dei primi messaggeri della primavera. Pochissimi sanno però che la margherita è commestibile e, per di più, è estremamente salutare!

Per i nostri antenati le margherite erano sacre, poiché simboleggiavano l’innocenza e la purezza. In passato, le persone attribuivano alla margherita molti poteri magici. Per i Celti era la protettrice della gente semplice, mentre nella medicina popolare si riteneva che una radice di margherita portata al collo donasse fortuna e saggezza.

Questo fiore salutare, ricco di vitamina C, magnesio, ferro e altre sostanze preziose, è incredibilmente versatile e si presta sia a ricette salate che dolci.

Per i piatti salati si utilizzano fiori e foglie. Sono ideali come aggiunta alle insalate, nelle zuppe alle erbe, di verdure o di patate, nella zuppa del Giovedì Santo, nei piatti a base di verdure, nei panini alle erbe, nella crema di formaggio alle erbe e nel burro alle erbe. Sono ottimi anche sparsi freschi sul pane o saltati brevemente in un po’ di olio d’oliva e poi aggiunti all’insalata.

I capolini ancora chiusi o semiaperti vengono mescolati nei dessert e utilizzati anche nelle torte. Con i piccoli fiorellini si possono preparare gelatine o sciroppi.

Con i fiori di margherita si possono inoltre preparare prodotti per la cura della pelle impura e grassa. Possono essere utilizzati in unguenti, creme o come tintura di margherita. Questi rimedi possono essere d’aiuto anche in caso di dermatite atopica.

Si raccolgono sia i fiori che le foglie. Le foglie più giovani, situate all’interno della rosetta, sono quelle più gustose. Anche i fiori sono commestibili. I boccioli e i fiori solo parzialmente aperti hanno un gradevole sapore di nocciola, mentre quelli completamente aperti risultano leggermente amari, il che li rende particolarmente adatti come aggiunta alle insalate. Conservati in salamoia, i boccioli vengono talvolta utilizzati come sostituto dei capperi.

I principi attivi di questo piccolo fiorellino sono estremamente ricchi, motivo per cui riveste grande importanza nell’uso come pianta medicinale: saponine, mucillagini, sostanze amare, tannini, vitamine, minerali, oli essenziali, magnesio e ferro rendono la margherita un vero e proprio fiore miracoloso.

Gelatina di fiori e foglie:
Raccogliere foglie di menta piperita, asperula, melissa, rosmarino, erba di San Giovanni e erba cipollina. Raccogliere fiori di margherite, verbena, dente di leone e sambuco nero. Portare a ebollizione un litro (provetta graduata) di foglie o fiori con un litro d’acqua e lasciare sobbollire per uno o due minuti. Lasciare raffreddare e filtrare, dosare 3/4 di litro di succo, aggiungere il succo di un limone e 1 kg di zucchero gelificante. Far addensare fino a ottenere una gelatina, versare ancora caldo in barattoli con tappo a vite, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Consiglio per i bambini:
Delle margherite si può mangiare l’intera pianta, compresi i gambi, che hanno un buon sapore. È bene far conoscere presto ai bambini la margherita. La pianta è molto facile da riconoscere e contiene più vitamine dell’insalata. È utile in caso di piccole ferite e lesioni. Il fiorellino viene anche chiamato “arnica dei bambini”.

Olio curativo alle margherite:
Mettere margherite, lavanda e petali di rosa in infusione nell’olio di mandorle. Lasciare riposare per 3 settimane. Conservare in barattoli di vetro scuri.
Usate questo olio per la cura dei bambini: adorano farsi massaggiare con esso. Consigliato anche come additivo per il bagno con un po’ di panna per la pelle sensibile.

Crema alla margherita:
Mescolare 100 ml di olio curativo con 30 g di cera d’api e versare il composto in piccoli vasetti. Questa crema è utile in caso di distorsioni e piccole ferite.

Tisana alle margherite per la tosse:
Versare acqua calda su violette, primule e timo. Adagiare i capolini di margherita non ancora completamente aperti sulla tisana.
I bambini osservano affascinati come si aprono i fiori. L’infuso aiuta in caso di catarro e, preferibilmente,
va addolcito con vero miele d’api, che si deposita sui bronchi e aiuta a espellere il catarro.