Il dente di leone. Pianta medicinale
Il dente di leone, con il suo fiore giallo brillante, la bellissima soffione e le sue foglie dai bordi dentellati, è una delle piante più caratteristiche dell’Europa centrale. È un’ottima aggiunta alla dieta. Dalla radice al fiore, tutte le parti della pianta sono utilizzabili. Può aiutare a dimagrire, agire come stimolante, rendere i piatti più gustosi e molto altro ancora. Anche i bambini piccoli conoscono il dente di leone e si divertono con i buffi soffioni, con cui lo diffondono sempre più lontano.
Il tappeto giallo di fiori è impossibile da non notare e questo fiore miracoloso cresce ovunque. Molti non sanno quali straordinarie capacità e proprietà curative si celino in questa pianta medicinale. Si raccolgono le foglie e il fusto prima della fioritura, i fiori a maggio e la radice in primavera o in autunno.
Grazie alla precoce comparsa dei suoi fiori, il dente di leone è un’importante fonte di nettare per le api, che favorisce lo sviluppo delle colonie in primavera e, in presenza di grandi distese, può anche consentire un raccolto di miele di prima fioritura. Il miele di tarassaco ha un aroma intenso, è di colore giallo dorato e denso quando è fresco e cristallizza formando un miele giallastro a grana fine. Per produrre un chilogrammo di miele, una colonia di api deve effettuare oltre 100.000 visite ai fiori di dente di leone.
Durante la Seconda Guerra Mondiale, il dente di leone veniva utilizzato in Russia e nel Reich tedesco come sostituto della gomma. Tra l’altro, nel 1942 nel campo di concentramento di Auschwitz fu istituito un centro di ricerca sulla gomma vegetale, in cui venivano impiegati da 150 a 250 lavoratori coatti. Da alcuni anni questa ricerca è stata ripresa per ottenere un’alternativa alla gomma naturale oggi comunemente utilizzata.
Uso nella medicina popolare
- aiuta in caso di allergie e disturbi cutanei come eczema, acne e calli
- malattie delle vie respiratorie come tosse e bronchite
- contro i disturbi della menopausa
- stanchezza primaverile
- diuretico e lassativo, quindi indicato in caso di debolezza epatica, debolezza gastrica, stitichezza ecc.
Uso come pianta alimentare e medicinale
Il dente di leone contiene i seguenti principi attivi: sostanze amare, inulina, tannini; le foglie contengono numerose vitamine (A, B2, C), acido silicico e oligoelementi, gomma (linfa lattiginosa)
Oltre al cardo mariano e al carciofo, anche il dente di leone è una pianta medicinale indispensabile che stimola la funzionalità epatica. In caso di disturbi digestivi, stitichezza e flatulenza causati da un’insufficiente attività epatica, il dente di leone può fornire sollievo. Il dente di leone favorisce quindi la nostra digestione in generale, ma aiuta anche ad assorbire meglio nel sangue importanti sostanze nutritive e a stimolare la formazione del sangue. In questo modo, il dente di leone può farci sentire più vigili e motivati.
Il dente di leone si integra meravigliosamente anche nella dieta. I fiori gialli sono adatti alla preparazione di uno sciroppo gustoso, simile al miele, o di gelatine da spalmare sul pane. Le foglie giovani, dal sapore solo leggermente amaro, possono essere utilizzate in insalata. Anche la radice può essere consumata in insalata o cotta. Negli anni del dopoguerra, dalla radice essiccata e tostata della pianta veniva prodotto un surrogato del caffè (sostituto della radice di cicoria). Il dente di leone viene utilizzato anche come mangime per animali.
Ricette con il dente di leone
INSALATA DI PRIMAVERA
Raccogliere le foglie giovani di tarassaco, tagliarle e lavarle in un colino. Tagliare a pezzetti le patate lesse e il cipollotto e aggiungerli. Condire con una marinata a base di limone, olio d’oliva e sale alle erbe.
PESTO DI TARASSACO
Ingredienti
100 g di tarassaco
30 g di parmigiano (grattugiato finemente)
100 g di semi di girasole (leggermente tostati)
150 ml di olio di girasole
2 spicchi d’aglio
Sale, pepe
Preparazione come per il pesto al basilico!
