Zuppa di orzo tirolese

Una zuppa d’orzo (chiamata anche “Gerstlsuppe”) non solo è squisita, ma è anche davvero salutare. All’orzo, in quanto cereale, vengono attribuiti numerosi benefici per la salute: dalla regolazione della glicemia alla prevenzione dell’osteoporosi e dei problemi alla cistifellea. Inoltre, contiene otto aminoacidi essenziali. Questa meraviglia della natura è particolarmente gustosa se preparata sotto forma di zuppa.

Esistono innumerevoli ricette: vorrei presentarvi la mia ricetta personale, tramandata di generazione in generazione.

Ein Holzteller mit Karotten, Pastinake, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen. Daneben Erbsen im Sieb und ein Stück Fleisch auf einem Teller.

Ingredienti per la zuppa di orzo tirolese

150 g di orzo, 100 g di carne affumicata, 1,5 litri di brodo, una cipolla piccola, barbabietole gialle, carote, porri, sedano, piselli, patate, prezzemolo

Preparazione della zuppa di orzo tirolese

Tagliare a pezzetti la cipolla e il porro.
Farfigliarli in una pentola capiente con un po’ d’olio.
Tagliare a pezzetti anche le altre verdure (sedano, carote, barbabietole gialle, prezzemolo).
Sciacquare l’orzo con acqua fredda.
Aggiungere l’orzo e le verdure nella pentola.
Versare il brodo.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti e i piselli.
Infine, aggiungere la carne affumicata tagliata a pezzetti.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, finché l’orzo non sarà morbido. È anche possibile mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda per un paio d’ore, in modo da ridurre il tempo di cottura.

Ein Topf mit geschnittenem Gemüse, darunter Karotten, Lauch, Kartoffeln und Perlgraupen, die mit einem Holzlöffel vermischt werden.

Teller mit grünen Erbsen und gewürfelten gelben Kartoffeln auf einem Holzbrett.

La zuppa d’orzo è perfetta da riscaldare o da congelare!

BUON APPETITO!

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