Kasspatzln - Spätzle al formaggio

La recetta di Markus Steinmayr del Goldener Löwe di Hall è la recetta perfetta per il "Kasspatzln" tipichi.

Ingredienti

• 400 g di farina
• 4 uova
• 125 ml d’acqua
• 60 g di formaggio Tilsiter
• 60 g di formaggio Emmentaler
• 60 g di formaggio Gruviera
• 60 g di formaggio Bergkäse
• 60 g di formaggio Bergbaron
• 1 cucchiaino di sale
• pepe

80 g di cipolle arrostite
30 g di erba cipollina
un po di panna montata

Como preparare:

Lavorate farina, uova, il sale e l'acqua per un impasto liscio e premere attraverso un Spatzlsieb in acqua bollente leggermente salata.

Quando le spätzle stanno nuotando in superficie, sollevarlo con un mestolo forato e scarico.

Grattugiate il formaggio e mescolare bene. Dare tagliatelle alternativamente e formaggio in un piatto da forno. Rifinire con formaggio. Parzialmente pepe. Qualcosa di dare panna e poi gratinieren 180 gradi in forno a circa.

Servire su piatti caldi, guarnire con le cipolle arrostite e erba cipollina. Buon appetito!